Ингредиенты
Лосось ... 1 шт.
Соль ... 1 стакан
Сахар ... 0,5 стакана
Коньяк ... 50 мл
Черный молотый перец ... 2 ч. л.
Красный молотый перец ... 1 ч. л.
Мускатный орех измельченный ... по вкусу
Способ приготовления
Смешайте черный и красный перец, измельченный мускатный орех, соль и сахар, добавьте коньяк, все перемешайте и этой смесью натрите выпотрошенного и промытого лосося. Нарежьте рыбу поперек на 5–6 кусков в зависимости от величины и уложите на дно эмалированной посуды, выстланной зеленью укропа. Сверху прикройте укропом и еще уложите слой рыбы, все снова прикройте укропом и придавите крышкой, а сверху придавите тяжелым гнетом. Поставьте в прохладное место на 2–3 суток.