Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Сливочно-чесночный суп из гороха - Супергороховый!!!
Хочу предложить вам не совсем привычный гороховый суп. В нем, конечно, есть копченая нотка. Но его вкус - потрясающе сливочный, нежный, кремовый!
Горох (зеленый колотый) — 2/3 стак.
Горошек зеленый (замороженный) — 100 г
Вода — 1 л
Сливки — 150 мл
Масло сливочное — 80 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Коренья (корень петрушки) — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Сахар (по желанию) — 1 щепот.
Бекон (по желанию) — 4 ломт.
Сухарики (для подачи) — по вкусу
[показать]
Для супа я использовала зеленый горох "Орегон" ТМ "Мистраль"
[показать]
Он не требует предварительного замачивания, поэтому просто залейте его водой
[показать]
Добавьте нарезанный произвольно корень петрушки, половину сливочного масла и поставьте варить. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимального. Периодически помешивайте, чтобы горох не прилип ко дну кастрюльки
[показать]
Примерно через 45 минут горох начнет развариваться. Проверьте его - он должен легко разминаться ложкой. Если не разминается - поварите еще немного. Как только горох стал мягким - добавьте в суп чеснок (прямо целыми зубчиками), варите еще 10-15 минут, чтобы чеснок стал мягким
[показать]
После чего добавьте замороженный горошек, варите еще 10 минут
[показать]
Тем временем приготовьте соус "Бешамель".
[показать]
Для этого на оставшемся сливочном масле слегка поджарьте муку, влейте, помешивая, сливки. Размешайте до гладкости, проварите 1 минуту и снимите с огня
[показать]
Суп измельчите блендером до однородности
[показать]
Добавьте в суп Бешамель, соль по вкусу и доведите до кипения. Я в конце кинула щепотку сахара. Так сливочный вкус усилился (но это по желанию)
[показать]
По желанию - поджарьте на сухой сковороде бекон и положите сверху. Я подавала с ржаными сухариками.