Это цитата сообщения norsk-langrenn Оригинальное сообщение
Джем из лука по-норвежски
Фото: matoppskrit.no
Луковый мармелад (варенье, джем) делают из чего угодно и как угодно. Смотрим на продукт производителя и читаем.
Fransk tilbehør til foie gras. - Французский гарнир для фуа-гра.
Ingredienser
Løk (59 %), sukker, honning ( 6 %), vin fra Jurancon (6 %), hvitvinseddik, rosiner, eplepektin, salt, pepper. Inneholder honning, må ikke gis til barn under 12 mnd.
Лук (59%), сахар, мед (6%), белое вино Жюрансон (6%), белый винный уксус, изюм, яблочный пектин, соль, перец,. Содержит мед. Не давать детям до 12 месяцев.
Аллергены - не обнаружены.
Взято отсюда:
http://www.oluf.no/produkter/Tilbehor/matgele/lesgards-marmelade-foie-gras-lok-110-g/
О вине Жюрансон:
http://en.wikipedia.org/wiki/Juran%C3%A7on_AOC
Нашлось видео на русском с немного другим названием. Обратите внимание на совет ведущей, чтобы не лить слезы.
В 2011 году в Норвегии был проведен конкурс на лучший луковый мармелад (джем, варенье). Победил рецепт Греты Хелены Муен из Осло. К сожалению, авторы статьи не опубликовали фото мармелада. На просторах интернета нашлось точно такое же описание рецепта с пошаговыми фотографиями. Возможно, это блог победительницы.
http://frasjeltilmage.blogspot.ru/2011/10/sterlandsk-lkmarmelade.html
Что же пришлось по вкусу членам жюри?
Løksyltetøy med chili - Norges beste løkoppskrift
Варенье из лука с чили - лучший норвежский луковый рецепт.
* 2 ss smør - 2 ст. л. масла
* 4 store rødløk - 4 больших красных луковицы
* 1 ss brunt sukker - 1 ст. л. коричневого сахара
* 1 ss søt soyasaus - 1 ст. л. сладкого соевого соуса
* 1 ss søt chilisaus - 1 ст. л. сладкого соуса чили
* 10 cm ingefærrot, revet - 10 см корня имбиря, натереть
* 1 finhakket chili, uten frø - 1 стручок горького перца без зерен
* 2 ts salt - 2 ч.л. соли
* ½ ts nymalt pepper - 0,5 ч. л. молотого перца
* saften av 2 stk lime - сок из двух лимонов
Smelt smøret i en kjele. - Разогреть масло в кастрюле.
Skjær løken i ringer og fres dem i smøret. - Нарезать кольцами лук и обжарить в масле.
Det skal ikke bli brent eller brunt. - Не доводить лук до коричнего цвета и не дать подгореть.
Tilsett sukker, soyasaus, chilisaus, revet ingefærrot, finhakket chili, salt, pepper og limesaft. - Добавить сахар, соевый соус, соус чили, тертый имбирь, мелко нарезанный стручок горького перца (без зерен), соль, перец и лимонный сок.
La det småkoke på svak varme i ca. 15 minutter eller til løkmassen får syltetøykonsistens. - Варить около 15 минут или больше, пока масса не загустеет.
Helles på varmt glass. - В стеклянные банки разложить горячим.
Syltetøyet gir en fin brytning til blåmuggost, brie og camembert. - Мармелад хорошо подходит к сырам с плесенью, "Бри", "Камамбер".
Det er også fint som smaksforsterker i supper og gryteretter. - Для усиления вкуса можно добавлять в тушеные блюда и супы
Ориганал здесь:
Кто-то готовил подобное и написал о впечатлениях и ошибках:
http://fff.maxbb.ru/topic2869-1020.html