Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Ореховое безе с облепихой
Ореховое безе с облепихой
Это пирожное имеет необычный вкус и красивое оформление. Приготовить его несложно, главное, чтобы у вас была облепиха. Ведь она придает особенный вкус десерту. Если хотите порадовать вкусным лакомством своих близких, сохраняйте рецепт для себя и приготовьте чудесное пирожное.
Ингредиенты:
- Для основы:
- лесные орехи - 130 г
- миндаль - 130 т
- белки - 6 шт.
- сахар - 260 г
- миндальная мука - 1ст.л.
- Для облепихового мусса:
- сироп облепихи - 150 мл
- желатин - 6 пластинок
- вода - 3 ст.л
- сахар тростниковый - 130 г
- белки - 3шт.
- сливки - 300 мл
- Для украшения:
- ягоды облепихи - несколько щтук
Приготовление:
Установить в духовке температуру 150C.
Измельчить лесные орехи и миндаль. Добавить один белок и половину объема сахара.
Оставшиеся белки взбить в густую пену. Уменьшить скорость взбивания и постепенно добавить оставшийся сахар. Затем вмешать миндальную муку.
Выложить массу на бумагу для выпекания размером примерно 30x40 см.
Выпекать в средней части духовки примерно 10 - 15 минут. Готовая масса должна легко отделяться от бумаги. Остудить.
Приготовить мусс: облепиху разморозить, взбить с помощью блендера и пропустить через сито.
Размочить пластинки желатина в холодной воде.
Вскипятить воду с тростниковым сахаром. Взбить белки. Когда температура сиропа увеличится до 121C, тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, влить его в белки. Взбивать, пока масса не остынет.
Взбить сливки. Разогреть сок из обепихи до 40C.
Слить с желатина воду и добавить его в теплый сок, размешать, чтобы желатин полностью растворился. Аккуратно перемешать мусс, добавить взбитые сливки. Мусс поместить в кондитерский мешочек и положить в холодильник на 30 минут.
Из основы для пирожного вырезать 20 кружочков диаметром 7 см. С помощью кондитерского мешка выдавить на первый кружок мусс, покрыть вторым, еще раз смазать муссом и положить сверху третий. Украсить ягодами облепихи и измельченными орехами.
Приятного аппетита!
Серия сообщений "пирожные, вафли, круассаны":
Часть 1 - Хрустящие лимонные тартинки (быстро и вкусно)
Часть 2 - Пирожные с шоколадом и творогом
...
Часть 47 - Клубнично-ванильные пирожные
Часть 48 - Пирожное "Муравейка" - вкусное и нежное
Часть 49 - Ореховое безе с облепихой