Торт «Птичье молоко» 26 января 2011 | Рубрики: Выпечка, Десерты, Новогодние рецепты 2012, Праздничные блюда, Торты и кремы для тортов

[600x450]Торт «Птичье молоко», так же, как и конфеты, состоит из нежного суфле, но в нем присутствует приятная кислинка из-за входящего в состав лимонного сока. Рецепт торта «Птичье молоко» с манкой у меня слегка отличается от других потому, что в бисквитное тесто для коржей я добавляю какао.

На работе, уже по традиции, мы отмечаем дни рождения коллег чаще всего чаепитиями, иногда приносим салаты. Каждый именинник должен принести какой-нибудь сладкий домашний десерт, но лучше, если это будет торт, приготовленный дома.

В этом году я хочу испечь именно по такому рецепту торт «Птичье молоко», зная вкусы своих сослуживцев, думаю, они останутся довольны.

Ингредиенты для рецепта торта «Птичье молоко"

какао-порошок – 3 ст.л.;

мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;

сахар – 1 стакан;

яйца куриные – 3 шт;

масло сливочное – 150 г;

сода пищевая – 1 ч.л;

целые очищенные ядра грецких орехов.

Для суфле:

масло сливочное – 250 г;

сахар – 1,5 ст. (или 1 ст. сахарной пудры);

молоко – 500 мл;

манка – 4 ст.л.

Для шоколадной глазури:

какао-порошок – 3 ст.л.;

молоко – 3 ст.л.;

сахар-песок – 2 ст.л.;

масло сливочное – 50 г.

Рецепт торта «Птичье молоко»

Как приготовить бисквитные коржи:

1. Для рецепта торта «Птичье молоко» растапливаем масло в кастрюльке на плите.

2. Высыпаем в него сахар, перемешиваем.

3. Взбиваем яйца, гасим соду в 1 ст.л. столового уксуса.

4. Соединяем вместе масло с сахаром, яйца, соду и, постепенно помешивая, добавляем муку.

5. Делим готовое тесто на две части, в одну насыпаем какао.

6. Выпекаем один светлый, другой темный коржи в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.

7. Каждый корж аккуратно и желательно ровно разрезаем (острым ножом, шелковой ниткой или рыболовной леской, как в рецепте «Пьяной вишни») на 2.

Приготовление суфле для торта «Птичье молоко»:

1. Для приготовления крема (суфле) из молока и манки варим кашу.

2. В кипящее молоко тонкой струйкой высыпаем манную крупу, перемешиваем. Варим постоянно помешивая 2-3 минуты.

3. Манную кашу для торта остужаем.

4. Добавляем в кашу сок лимона и натертую на мелкой терке цедру с одного лимона.

5. Затем взбиваем сахар с размягченным маслом.

6. Соединяем взбитое масло сахарным песком, с манной кашей и снова все взбиваем миксером или блендером.

7. Убираем крем в холодильник на 30 минут.

Делаем глазурь для торта:

1. Готовится глазурь очень просто: соединяем молоко, какао, сахар, мягкое масло, перемешиваем.

2. Ставим смесь в небольшой кастрюле на огонь, доводим до кипения и все, глазурь готова. Остужаем.

Сборка и оформление торта:

1. Берем корж любого цвета и укладываем на плоское блюдо.

2. Затем обильно толстым равномерным слоем (примерно 1,5-2 см) смазываем корж кремом.

3. Сверху укладываем корж другого цвета, снова накладываем суфле.

4. Таким образом, собираем все коржи вместе, верхний оставляем сухим, без крема.

5. После этого бока и верх тортика заливаем теплым шоколадом.

6. Украшаем верх торта целыми ядрышками орехов, раскладывая их на одинаковом расстоянии друг от друга по всей поверхности.

7. Праздничный торт готов, ставим его в холодильник для застывания глазури, а потом подаем столу.

Домашние торты – это вкусные и не такие вредные для здоровья (как магазинные) десерты, поэтому мы стараемся не покупать их, а печь самим. Недавно у нас на работе было сразу два именинника, и мы пили чай с очень вкусными тортиками «Панчо» и «Наполеон».

Источник: chudo-povar.com