безе
(меренга)

Яичные белки при взбивании насыщаются воздухом и становятся жесткой
пеной. Добавление сахара делает пену еще более жесткой. При запекании
масса становится сухой и хрустящей.

Безе - прекрасный материал для различных тортов и печений.

[400x266]

СОСТАВ

3 белка (охлажденных), 1 стакан + 5~7 ст ложек сахара

Взбить белки, добавляя понемногу сахар. Взбивать до тех пор, пока
масса не станет жесткой и гладкой.

Выложить массу ложкой на противень, покрытый пергаментом. Можно
выдавливать массу из кондитерского мешка через фигурные насадки.

[400x266]

Выпекать (вернее высушивать) при 100~115°C от 40 мин до 3 часов.
Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки.




Также можно посмотреть:

- кофейный пирог со сгущенным молоком и безе	[100x]
- американский цитрусовый пирог	[100x]
- клюквенный пирог с безе	[100x]