Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Мясо не сухое, в меру просоленное. Буженина нежная и вкусная. Особых усилий при приготовлении не требует.
У меня кусок индюшачьей филеечки весом 800г.
Готовим маринад:
Вода – 1 стакан
Соль – 1 ст. ложка горкой
Сахар – 0,5 ст. ложки
Размешиваем соль и сахар в воде до полного растворения и заливаем маринадом мясо. Сверху желательно накрыть тарелкой и поставить небольшой груз. Мясо должно быть полностью в маринаде. Забываем о нем на 2 часа.
Готовим обмазку:
Чеснок – 2-3 зубка
Соль – 1чайная ложка
Паприка – 0,5 чайной ложки
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Мясо достаем из маринада и высушиваем салфетками.
Чтобы мясо имело лучшую форму, обвязываем его кулинарной нитью или шпагатом. Потом натираем его приготовленной смесью. Духовку разогреваем до 250 градусов.
Мясо выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Противень ставим на нижний уровень разогретой духовки. Запекаем мясо 20- 25 минут Зависит от величины кусочков мяса. Я запекала 25 минут. Духовку выключаем, но не открываем! Держим в ней мясо 2 часа до полного остывания. На протяжении этого времени духовку не открывать!
С готового мяса снимаем шпагат. Мясо уже готово к употреблению. Его можно нарезать тонкими кусочками. Но оно будет еще лучше, если его накрыть разделочной доской и поставить сверху небольшой груз. За два часа из мяса вытечет немного лишней жидкости или сока. Вот теперь все. Нежнейшая буженинка из индюшки готова.
Приятного аппетита!