ЗЕФИРНАЯ ПАСХА.

Взбить меренгу до плотных пиков.

Сварить сироп 102С из сока, агара, пюре и сахара
Влить сироп во взбивающуюся меренгу и взбивать до пышной, но текучей текстуры.
Остановить миксер, добавить сублиматы, перемешать и вылить в формы для Пасхи.
Пластиковые формы неразьемные как у меня можно предварительно смазать тонким слоем растительного масла.
Дать стабилизироваться около 30-40 мин, затем освободить от формы и дать зефиру подсушиться ещё 2-3 часа.
Можно обвалять в сахарной пудре, излишки смахнуть кистью, чтобы не было слишком толстого покрытия.
Сверху нанести растопленный шоколад, украсить декором.
Хранить при комнатной температуре до 3 суток.