Торт «Бабушкин» — это классический десерт, который передается из поколения в поколение и не нуждается в модификациях. Он обладает идеальным сочетанием вкуса, текстуры и простоты, что делает его любимым у многих. Этот торт легкий и не слишком сладкий, с мягкими коржами и насыщенным сметанным кремом, который придает ему особую объемность.

 

 

Ингредиенты:

 

• Яйцо — 1 шт.

• Соль — щепотка

• Сгущенное молоко — 1 банка (380–400 г)

• Сливочное масло (мягкое) — 100 г

• Пшеничная мука — 200–220 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Сметана (30%) — 400–450 г

• Сахарная пудра — 100–120 г

• Загуститель для сметаны — 1 пакетик (по желанию)

• Шоколад для посыпки — 30–50 г

 

Приготовление:

 

1. В глубокой миске взбейте яйцо с щепоткой соли венчиком до однородного состояния. Затем добавьте сгущенное молоко и тщательно перемешайте массу до получения однородной консистенции. Введите мягкое сливочное масло комнатной температуры и снова перемешайте до гладкости.

 

2. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте к жидкой смеси, аккуратно перемешивая, пока тесто не станет густым и пластичным.

 

3. Достигнув нужной консистенции, разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте пергамент, обведите форму диаметром 18–22 см и переверните его. Выложите тесто порциями на пергамент, распределяя его тонким слоем по контуру. Перенесите пергамент на противень и выпекайте коржи около 8 минут до легкого золотистого цвета.

 

4. После выпекания аккуратно снимите коржи с пергамента и дайте им полностью остыть. Повторите процесс, пока не использовано все тесто. Коржи должны получиться тонкими, мягкими и пористыми.

 

5. Для крема поместите сметану в миску, добавьте сахарную пудру и перемешайте. Если необходимо, добавьте загуститель и взбейте до плотной текстуры. Затем аккуратно перемешайте крем лопаткой до гладкости.

 

6. Начинайте сборку торта: выложите первый корж на подставку, нанесите слой крема и равномерно распределите его. Повторяйте процесс, чередуя коржи и крем, слегка прижимая каждый слой. Верх и боковые стороны торта покройте оставшимся кремом.

 

7. Уберите торт в холодильник для стабилизации, затем посыпьте тертым шоколадом. Аккуратно удалите пергамент и подготовьте торт к подаче.