Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ДОМАШНЯЯ ЛАПША.
ДОМАШНЯЯ ЛАПША
Создание свежих макаронных изделий в домашних условиях – это древняя традиция. Сегодня не многие современные хозяйки готовят свежую пасту в домашних условиях из-за нехватки времени. Однако, стоит найти лишний час свободного времени и испытать восторг от вкуса собственно приготовленных tagliatelli, pappardelle, vermicelli. и т.п..
Ингредиенты:
Мука пшеничная тип «00» (высший сорт) – 300 гр.
Яйцо куриное среднее – 3 шт.
Соль – 1 щепотка
Процесс приготовления:
В просеянной горке муки сделать выемку, влить слегка взбитые яйца комнатной температуры, добавить щепотку соли и вымесить тугое тесто не менее 15 мин.Если тесто слишком сухое, добавьте 1 ст.л. теплой воды и продолжайте месить.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить «отдыхать» на 40-60 мин.в сухом прохладном месте.
«Отдохнувшее» нарезать на куски, обвалять в муке и раскатать в специальной тестораскаточной машинке (или обычной скалкой) толщиной не более 2 мм.
[598x360]
Раскатанное тесто обсыпать слегка мукой и выложить на сухое чистое полотенце и дать немного подсушиться (10-15 мин).
Затем в тестораскаточной машинке при помощи спец.насадки нарезать лапшу или вермишель.
Так же можно сделать это вручную: для этого сверните лист теста в рулон и нарежьте острым ножом:
- tagliatelli шириной 5-7 мм.
- pappardelle шириной 1,5-2 см.
Готовые макаронные изделия обсыпать мукой и подсушить на сухом полотенце или доске.
http://www.italia-ru.it/ricette/lapsha-domashnego-prigotovleniya