Солёные грибы
13-09-2012 13:46
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Солёные грибы
В зависимости от вида грибов их солят 2 способами:
Горячий способ.
[700x525]
Грибы (подосиновики, подберёзовики, опята и маслята)
На 10 кг
Соль 500 г Чёрный перец горошком 35-40 горошин Чёрный перец, лавровый лист, гвоздика
После сервировки грибы многократно промываем холодной водой. В кастрюлю наливаем воду из расчёта 1 стакан на 1 кг грибов, кладём соль и после закипания- грибы. Во время варки, помешивая, добавляем специи и удаляем пену. Если грибы порезать крупно, их надо варить чуть больше 30 мин, если мелко 15-20 мин. Готовые грибы опускаются на дно кастрюли. После охлаждения грибы закладываем в бочонок, пересыпая пряностями, и закрываем кружком с лёгким гнётом.
Пробовать солёные грибы можно не раньше чем через месяц.
Холодный способ.
Грибы (рыжики, грузди, подгруздков, волнушек, сыроежек)
[500x328]
На 10 кг
Соль 400 г Душистый молотый перец, лавровый лист, укроп Чеснок
Все грибы, кроме рыжиков, заливаем холодной водой и ставим на сутки в холодное место. Потом воду сливаем, подготовленные грибы ополаскиваем чистой водой и выкладываем в кадку слоями, пересыпая каждый слой солью и пряностями. Грибы также держат под гнётом.
Грибы можно есть через 1,5 месяца.
Маринованные рыжики
1 кг грибов
1.5 ст. ложки соли
1,5 ст. ложки сахара
0.5 стакана уксуса(5% или 9%)
1 лавр.лист
10 горошин чёрного перца
5-6 шт. гвоздичин
2 укропных зонтика.
Хорошо вымыть грибы, порезать если крупные, мелкие целиком. Подсушить. В кастрюлю влить 1 стакан воды, затем соль, сахар, когда вода закипит, положить грибы. Как закипят, снять пену и добавить специи. Всё время помешивать. Варить 30 минут на слабом огне, перед окончанием варки влить уксус.
Я вместо гвоздики положила розмарин.
Oчень вкусно!
http://cook.ladycity.ru/recipe/542/
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Солёные грибы
Горячий способ.
[700x525]Грибы (подосиновики, подберёзовики, опята и маслята)
На 10 кг
Соль 500 г Чёрный перец горошком 35-40 горошин Чёрный перец, лавровый лист, гвоздика
После сервировки грибы многократно промываем холодной водой. В кастрюлю наливаем воду из расчёта 1 стакан на 1 кг грибов, кладём соль и после закипания- грибы. Во время варки, помешивая, добавляем специи и удаляем пену. Если грибы порезать крупно, их надо варить чуть больше 30 мин, если мелко 15-20 мин. Готовые грибы опускаются на дно кастрюли. После охлаждения грибы закладываем в бочонок, пересыпая пряностями, и закрываем кружком с лёгким гнётом.
Пробовать солёные грибы можно не раньше чем через месяц.
Холодный способ.
Грибы (рыжики, грузди, подгруздков, волнушек, сыроежек)
[500x328]На 10 кг
Соль 400 г Душистый молотый перец, лавровый лист, укроп Чеснок
Все грибы, кроме рыжиков, заливаем холодной водой и ставим на сутки в холодное место. Потом воду сливаем, подготовленные грибы ополаскиваем чистой водой и выкладываем в кадку слоями, пересыпая каждый слой солью и пряностями. Грибы также держат под гнётом.
Грибы можно есть через 1,5 месяца.
Маринованные рыжики
1 кг грибов
1.5 ст. ложки соли
1,5 ст. ложки сахара
0.5 стакана уксуса(5% или 9%)
1 лавр.лист
10 горошин чёрного перца
5-6 шт. гвоздичин
2 укропных зонтика.
Хорошо вымыть грибы, порезать если крупные, мелкие целиком. Подсушить. В кастрюлю влить 1 стакан воды, затем соль, сахар, когда вода закипит, положить грибы. Как закипят, снять пену и добавить специи. Всё время помешивать. Варить 30 минут на слабом огне, перед окончанием варки влить уксус.
Я вместо гвоздики положила розмарин.
Oчень вкусно!
http://cook.ladycity.ru/recipe/542/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Солёные грибы | Shanat - Дневник Shanat |
Лента друзей Shanat
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»