Закуски Зельц домашний

[400x]

Состав: Голова свинная - 500 грамм репчатый лук - 1 штука Печень - 400 грамм чеснок - 3 зубчика Сердце - 250 грамм соль Перец морковь - 1 штука

• Рецепт:

  Варят 1,5 — 2 часа. За 30 минут до конца варки добавляют овощи и соль.
  Печень ошпари вают Вое мясные продукты нарезают кубиками или ломтиками, заправляют специями, добавляют измельчен ный чеснок.
  Массу заворачивают в пергамент или сал фетку, придавая форму батона. Варят в воде 1 час и охлаждают сутки под тяжелым прессом.

  Готовый домашний зельц освобождают от бумаги или ткани, нарезают тонкими ломтиками и подают с овощным гарниром.

  Для приготовления домашнего зельца необходимо обработанные сердце, голову промывают, заливают горячей водой и варят при слабом кипении. Периодически снимают жир.