Форель в сливочно-апельсиновом соусе

[450x600]

На 3 порции:

3 стейка форели

200 мл апельсинового сока (свежевыжатого)

50 мл лимонного сока

100 мл сливок (10%)

50 гр сливочного масла

1 ст.л. тертой цедры апельсина

помидоры «черри»

соль, перец по вкусу

укроп (факультативно)

2 ст.л. растительного масла

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить апельсиновый и лимонный соки, посолить, поперчить, дать закипеть и варить на медленном огне 15-20 минут, чтобы немного выпарился апельсиновый сок. Добавить сливки, цедру апельсина и варить еще 5 минут, постоянно помешивая.

Стейки форели вымыть, обсушить, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить на подогретую тарелку. В этой же сковороде обжарить порезанные на половинки помидоры «черри».

Форель украсить томатами, полить соусом и посыпать порезанным укропом.