• Авторизация
Дневник tutota Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт-купол "Красный бархат" 12-08-2017 22:07 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение

Торт-купол "Красный бархат"

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Этот торт я делала ещё в мае, на свой день рождения.
Как-то так повелось, что к своему празднику я всегда готовлю очень простой и домашний торт, без особенных изысков)). И в этот раз мне захотелось воплотить свою давнюю идею: соединить в одном торте знаменитый американский "Красный бархат" и столь любимый в нашей стране "Панчо". По-моему, задумка удалась!)) Во всяком случае, все мои гости были в восторге!)) Бисквит получается очень мягким и сочным, прекрасно пропитывается кремом, который в свою очередь отлично держит форму и не течёт. Идеальный летний десерт, согласитесь)). 
Торт-купол "Красный бархат"
Ингредиенты:
Тесто:
125 г размягчённого сливочного масла
250 г сахара
2 крупных яйца
25 г какао
1 ч.л. ванильной эссенции
35-40 мл жидкого красного пищевого красителя
2-3 ст.л. воды
325 г муки
1 ч.л. с горкой соды
1 ч.л. соли
300 мл пахты или кефира
1 ст.л. уксуса 

Крем: 

500 г сметаны 20-25%
400 г сливочного сыра
150 г сгущённого молока 

Клубничный джем: 

70 г сахара (1)
15 мл воды
40 г глюкозного сиропа
200 г замороженной клубники
8 г пектина
45 г сахара (2)
12 мл лимонного сока

+
свежая клубника (порезать на крупные кубики)
бисквитная крошка 

Приготовление:
 
1) Тесто: духовку разогреть до 180°С. Большой противень слегка смазать маслом проложить бумагой для выпечки. Сливочное масло взбить с сахаром в течение 7-10 минут до получения светлого воздушного крема. Отдельно растереть яйца и ввести, не прекращая взбивать, в масляную смесь.
2) Отдельно смешать какао, ванильную эссенцию, пищевой краситель и воду. Тщательно перемешать до получения консистенции густой сметаны, и ввести в основную масляно-яичную смесь. Перемешать.
3) В отдельную ёмкость просеять муку, соль и соду. Попеременно с пахтой, ввести эту мучную смесь в основную масляно-шоколадную массу. Тщательно перемешать до получения однородного теста. В конце подмешать уксус и снова перемешать.
4) Выложить тесто на подготовленный противень, поверхность разровнять, поставить в духовку и выпекать в течение 40-50 минут (зависит от особенностей духовки). Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый корж полностью остудить. Вырезать круг диаметром ~16-18 см. Остальной бисквит порезать на небольшие кубики.
5) Клубничный джем: в небольшой ёмкости смешать сахар (2) и пектин. В другой ёмкости смешать воду, глюкозный сироп, замороженную клубнику и лимонный сок. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая. Как только сахар растворится, малина оттает, вся масса станет однородной и закипит, всыпать тонкой струйкой смесь сахара с пектином, постоянно помешивая. Прокипятить массу 2 минуты, снять с огня и процедить через сито. Дать остыть.
6) Крем: взбить вместе сметану, сливочный сыр и сгущённое молоко. Отложить несколько ложек крема для финальной отделки торта. Убрать в холодильник.
7)  Сборка: вырезанный круглый корж смазать клубничным джемом. Глубокую миску полусферу проложить изнутри несколькими слоями пищевой плёнки. Выкладывать попеременно и при этом равномерно кубики бисквита, крем и свежую клубнику. Не жалеть крема, чтобы бисквит как следует пропитался и торт был сочным. Когда вся миска будет заполнена накрыть сверху круглым коржом, смазанным джемом. Затянуть миску пищевой плёнкой, накрыть тарелкой и сверху положить какой-нибудь груз для пресса. В таком виде убрать в холодильник на всю ночь (~ на 8 часов).

8) Пропитавшийся торт достать из миски, верх и бока смазать тонким слоем отложенного крема и посыпать бисквитной крошкой. Украсить по желанию.

https://e.mail.ru


 

 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт-купол "Красный бархат" | tutota - Дневник tutota | Лента друзей tutota / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»