Торт Тирамису "Вива, Италия!"
23-10-2014 14:00
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Торт Тирамису "Вива, Италия!" (Tiramisu Cake "Viva Italy!")
[показать]
Рецепт этого десерта настолько прост и оригинален, что готовить для меня его было одно удовольствие! В чем оригинальность, ну во- первых в креме, да,здесь все банально,казалось бы.... сливки, маскарпоне, желтки,но..., крем готовится немного иначе, хочу заинтриговать Вас. Расписывать,как я его готовила в описании не буду,все конечно же будет в пошаговых. Во-вторых,в прослойке торта-апельсиновый джем, это так вкусно,я когда попробовала кусочек, была потрясена, так нежно, так свежо,эта апельсиновая нотка придает главную изюминку этому торту. В общем, очень хочется, чтобы вы тоже попробовали это лакомство, под названием "Вива Италия!". Хочется кричать в восторге только такие слова, спасибо итальянцем за такой прекрасный и теперь любимый десерт!!!
[показать]
[показать]
Ингредиенты
Бисквит Савоярди
яйца 3 шт.
лимонный сок 0.5 ч. л.
сахар 100 г
мука 100 г
Крем
сахарная пудра 100 г
желток сырой 4 шт.
маскарпоне 250 г
сливки 250 г
загуститель для сливок 8 г
Кофейный сироп
кофе эспрессо 2 г
вода 150 мл
цедра лимона 1 ч. л.
ром 1 ст. л.
сахар 2 ч. л.
Другие ингредиенты
апельсиновый джем 100 г
черный шоколад 50 г
какао-порошок 3 ст. л.
кондитерские сливки 150 г
В первую очередь готовим крем. Желтки вылить в кастрюльку (можно вместо желтков добавить 2 свежих яйца,но как по мне с желтками нежнее),включить небольшой огонь,всыпать сахарную пудру,венчиком перемешать и варить минут 5,пока смесь не будет очень горячей и невозможно будет до нее дотронуться. Это термообработка яиц, для тех, кто боится употреблять их в сыром виде. Венчикам мешать постоянно,чтобы яйца не сварились!
[показать]
Желтки отправить в комбайн или же взбить миксером до бела и густоты. Остудить обязательно!!
[показать]
Добавить к желткам маскарпоне,венчиком перемешать до однородности.
[показать]
Добавить жидкие сливки,венчиком перемешать. Отправить в холодильник как минимум на 4 часа. Пока крем охлаждается будем готовить бисквит.
[показать]
Готовим бисквит "Савоярди". Включить духовку на температуру 180-190 градусов. Отделить яйца от белков и желтков. Взбить белки с лимонным соком и 15 граммами сахара минуты 2-3 до состояния воздушной пены,затем досыпать остальной сахар,
[показать]
Взбивать еще минут 3 до плотности и устойчивости.
[показать]
Добавить по одному желтки и снова взбить до однородности и пышности.
[показать]
Добавить поэтапно просеянную муку и перемешать лопаткой заворачивающими движениями. Вот такое тесто в итоге должно получиться. Пышное и густое.
[показать]
Вылить тесто в прямоугольную форму,застеленную пергаментом,если вы не уверенны,что оно не прилипнет к стенкам и выпекать около 35- 40 минут до сухой палочки.
[показать]
Готовый бисквит обязательно остудить,а лучше отправить на балкон.
[показать]
Готовим кофейный сироп, завариваем обычный эспрессо, добавить 1-2 ч.л. сахара, ром, цедру лимона.
[показать]
Разрезаем бисквит аккуратно на 3 части.
[показать]
Достаем из холодильника крем и начинаем взбивать сначала на малых оборотах, лучше на медиум,взбивается такой крем долго, я очень боялась и была не уверена,что он вообще взобьется и поэтому добавила пакетик загустителя для сливок. Взбивать крем около 7-10 минут. Почему крем готовится таким способом,я вам поясню,так как крем с яйцами не устойчивый и растекающийся,он нежный,вкусный,воздушный,но вот таким методом крем получается более устойчивый и держащий свою форму.
[показать]
Крем взбился!! До вот такой густоты, чтобы были мягкие но в то же время и устойчивые пики, не перебить крем!
[показать]
Собираем торт. Пленкой застелить бока и низ формы. Теперь тут самое интересное. Сначала выложить слой крема, этот процесс я не сфотографировала, затем на него бисквит.
[показать]
пропитать кофейным сиропом.
[показать]
Слой крема.
[показать]
На него тертый шоколад,
[показать]
Какао-порошок.
[показать]
Бисквит, пропитать.На него выложить слой апельсинового джема,
[показать]
Слой крема и посыпать какао-порошком.
[показать]
Затем выложить последний корж,немного пропитать и отправить тортик на ночь для охлаждения и пропитки.
Перед тем как доставать и украшать,отправьте его в морозилку на часа 2,чтобы тортик уплотнился.
[показать]
Взбить кондитерские сливки и обмазать тортик.
[показать]
Украсить по желанию.
Посыпать какао-порошком и обсыпать верх тортика цедрой лимона.
[показать]
[показать]
Вот такая красота !!!
[показать]
[показать]
http://ninagolovkoo.blogspot.ru/2014/02/tiramisu-cake-viva-italy.html
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Торт Тирамису "Вива, Италия!" (Tiramisu Cake "Viva Italy!")
[показать]Рецепт этого десерта настолько прост и оригинален, что готовить для меня его было одно удовольствие! В чем оригинальность, ну во- первых в креме, да,здесь все банально,казалось бы.... сливки, маскарпоне, желтки,но..., крем готовится немного иначе, хочу заинтриговать Вас. Расписывать,как я его готовила в описании не буду,все конечно же будет в пошаговых. Во-вторых,в прослойке торта-апельсиновый джем, это так вкусно,я когда попробовала кусочек, была потрясена, так нежно, так свежо,эта апельсиновая нотка придает главную изюминку этому торту. В общем, очень хочется, чтобы вы тоже попробовали это лакомство, под названием "Вива Италия!". Хочется кричать в восторге только такие слова, спасибо итальянцем за такой прекрасный и теперь любимый десерт!!!
[показать] [показать]Ингредиенты
Бисквит Савоярди
яйца 3 шт.
лимонный сок 0.5 ч. л.
сахар 100 г
мука 100 г
Крем
сахарная пудра 100 г
желток сырой 4 шт.
маскарпоне 250 г
сливки 250 г
загуститель для сливок 8 г
Кофейный сироп
кофе эспрессо 2 г
вода 150 мл
цедра лимона 1 ч. л.
ром 1 ст. л.
сахар 2 ч. л.
Другие ингредиенты
апельсиновый джем 100 г
черный шоколад 50 г
какао-порошок 3 ст. л.
кондитерские сливки 150 г
В первую очередь готовим крем. Желтки вылить в кастрюльку (можно вместо желтков добавить 2 свежих яйца,но как по мне с желтками нежнее),включить небольшой огонь,всыпать сахарную пудру,венчиком перемешать и варить минут 5,пока смесь не будет очень горячей и невозможно будет до нее дотронуться. Это термообработка яиц, для тех, кто боится употреблять их в сыром виде. Венчикам мешать постоянно,чтобы яйца не сварились!
[показать]Желтки отправить в комбайн или же взбить миксером до бела и густоты. Остудить обязательно!!
[показать]Добавить к желткам маскарпоне,венчиком перемешать до однородности.
[показать]Добавить жидкие сливки,венчиком перемешать. Отправить в холодильник как минимум на 4 часа. Пока крем охлаждается будем готовить бисквит.
[показать]Готовим бисквит "Савоярди". Включить духовку на температуру 180-190 градусов. Отделить яйца от белков и желтков. Взбить белки с лимонным соком и 15 граммами сахара минуты 2-3 до состояния воздушной пены,затем досыпать остальной сахар,
[показать]Взбивать еще минут 3 до плотности и устойчивости.
[показать]Добавить по одному желтки и снова взбить до однородности и пышности.
[показать]Добавить поэтапно просеянную муку и перемешать лопаткой заворачивающими движениями. Вот такое тесто в итоге должно получиться. Пышное и густое.
[показать]Вылить тесто в прямоугольную форму,застеленную пергаментом,если вы не уверенны,что оно не прилипнет к стенкам и выпекать около 35- 40 минут до сухой палочки.
[показать]Готовый бисквит обязательно остудить,а лучше отправить на балкон.
[показать]Готовим кофейный сироп, завариваем обычный эспрессо, добавить 1-2 ч.л. сахара, ром, цедру лимона.
[показать]Разрезаем бисквит аккуратно на 3 части.
[показать]Достаем из холодильника крем и начинаем взбивать сначала на малых оборотах, лучше на медиум,взбивается такой крем долго, я очень боялась и была не уверена,что он вообще взобьется и поэтому добавила пакетик загустителя для сливок. Взбивать крем около 7-10 минут. Почему крем готовится таким способом,я вам поясню,так как крем с яйцами не устойчивый и растекающийся,он нежный,вкусный,воздушный,но вот таким методом крем получается более устойчивый и держащий свою форму.
[показать]Крем взбился!! До вот такой густоты, чтобы были мягкие но в то же время и устойчивые пики, не перебить крем!
[показать]Собираем торт. Пленкой застелить бока и низ формы. Теперь тут самое интересное. Сначала выложить слой крема, этот процесс я не сфотографировала, затем на него бисквит.
[показать]пропитать кофейным сиропом.
[показать]Слой крема.
[показать]На него тертый шоколад,
[показать]Какао-порошок.
[показать]Бисквит, пропитать.На него выложить слой апельсинового джема,
[показать]Слой крема и посыпать какао-порошком.
[показать]Затем выложить последний корж,немного пропитать и отправить тортик на ночь для охлаждения и пропитки.
Перед тем как доставать и украшать,отправьте его в морозилку на часа 2,чтобы тортик уплотнился.
[показать]Взбить кондитерские сливки и обмазать тортик.
[показать]Украсить по желанию.
Посыпать какао-порошком и обсыпать верх тортика цедрой лимона.
[показать] [показать]Вот такая красота !!!
[показать] [показать]http://ninagolovkoo.blogspot.ru/2014/02/tiramisu-cake-viva-italy.html
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Торт Тирамису "Вива, Италия!" | Svetl - Дневник Svetl |
Лента друзей Svetl
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»