В настоящее время сбор кофейных зерен происходит двумя способами, это обусловлено тем, что кофейные зерна имеют различные стадии созревания. Первый способ сбора заключается в проходе по рядам между плодов, и сбором тех зерен, который уже созрели, причем таким образом, чтобы не повредить те, что еще созрели не до конца. Данный метод сбора кофейных зерен производится полностью вручную. Второй способ похож на первый, однако в этом случае срываются все без исключения зерна, а уже затем отсеиваются