Замороженная, соленая, копченая, консервированная… Любимая скумбрия продается в различном виде. Почему любимая? Да потому что она всегда вкусная, ее можно использовать для приготовления самых разных блюд, а еще она очень даже доступная. Но вот почему-то именно скумбрия горячего копчения считается самым вкусным лакомством из такой рыбы.

[800x]

 

Вы прямо сейчас можете отправиться в ближайший супермаркет и купить ее. Или же, как вариант, закоптить скумбрию самостоятельно: удовольствие от процесса приготовления и вкуса гарантированно.

 

 

Ингредиенты:

 

• Скумбрия — 4 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный перец (молотый) — по вкусу

 

 

Приготовление:

 

1. Разделайте рыбу на филе.

   [700x479]

2. Посыпьте каждую часть солью, а также специями по вкусу. Сложите обе части филе вместе, как на фото ниже.

   [700x491]

3. Воспользуйтесь специальной нитью, чтобы связать рыбу.

   [700x501]

4. Возьмите кусочек фольги, сложите его вдвое и выложите сверху буковые опилки.

   [700x558]

5. Сверните фольгу. Сделайте в конвертике несколько дырок.

   [700x492]

6. Возьмите казан. Выстелите дно фольгой. Сделайте решетку из обычных китайских палочек или деревянных прутиков, если палочек нет. Поместите конверт со щепками под такую самодельную решетку.

   [700x473]

7. Выложите рулет на решетку из прутиков.

   [700x480]

8. Накройте казан крышкой. Поставьте его на максимальный огонь и выдержите так 10 минут.

   [700x487]

9. Убавьте огонь до минимума и выждите еще 25 минут. Выключите и оставьте казан на час. Достаньте рыбу и подождите, пока она остынет.

   [700x610]

 

Так как у вас не одна рыбина, а четыре, то готовьте в несколько заходов. Если дно казана позволяет разместить несколько скумбрий, убедитесь, что зазор между каждой составляет 1 см. Укладывайте валетом: голова — хвост — голова — хвост. Поделитесь идеей с друзьями. Обязательно закоптите скумбрию дома и оставьте комментарий.