В Новый год так хочется побаловать себя и своих близких чем-то необычно праздничным и вкусным.
Вот несколько аппетитных и оригинальных закусок, которые украсят любой новогодний стол.
Предупреждаю: такие закуски обычно исчезают первыми!))
Картофельные оладушки с семгой
Вам понадобятся:
-
- 500 г картофеля (можно меньше)
-
- 1 репчатая луковица
-
- 1 красная луковица
-
- 1 куриное яйцо
-
- 3 ст. л. муки
-
- 200 г сметаны
-
- 200 г копченой семги
-
- перец (по желанию)
-
- соль
-
- растительное масло
Приготовление:
Картофель чистим и натираем на терке, затем тщательно отжимаем,
перемешиваем и еще раз отжимаем. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем и
добавляем к картофелю.
Слегка взбиваем яйцо вместе с желтком и добавляем его к картофелю вместе с мукой. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Выкладываем тесто ложкой на разогретую с растительным маслом
сковороду. Лучше выкладывать понемногу, чтобы оладушки получились
маленькими и красивыми.
Жарим по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить
излишки масла.
Оладушки мажем сверху сметаной, кладем немного нарезанного полукольцами красного лука и кусочки рыбы.
Подавать можно как теплыми, так и охлажденными.
Фаршированные перепелиные яйца с семгой
Вам понадобятся:
10 перепелиных яиц
2 ст. л. сыра сливочного или творожного
50 г малосольной семги или форели
1-2 веточки укропа
смесь пяти перцев
соль
Приготовление:
Перепелиные яйца отвариваем в кипящей воде 5 минут.
Опускаем их в холодную воду, даем остыть и чистим от скорлупы.
Каждое яйцо разрезаем напополам (поперек) и вынимаем желтки.
Малосольную семгу нарезаем маленькими кубиками — чем мельче, тем лучше.
Укроп тоже мелко нарезаем.
Кладем желтки в небольшую миску, разминаем вилкой.
Добавляем к ним семгу, укроп и сливочный сыр.
Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась вязкая масса, перчим-солим по вкусу (можно вообще не солить, если хотите) и еще раз перемешиваем.
Аккуратно фаршируем половинки перепелиных яиц, попарно соединяем и скрепляем шпажками или зубочистками.
Закуску можно подавать на салатных листьях.
Семга с муссом из авокадо
Вам понадобятся:
-
- 2 авокадо
-
- 1 лайм или лимон
-
- 100 мл жирных сливок (лучше 35%)
-
- 1 лист желатина
-
- 100 г копченой семги
-
- перец
-
- соль
Приготовление:
добавляем немного цедры.
Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник.
Замачиваем лист желатина в холодной воде.
Взбиваем большую часть сливок в крепкую пену, а остальное нагреваем в сотейнике.
Растворяем в теплых сливках желатин.
Мякоть авокадо разминаем вилкой в пюре, добавляем цедру лайма, солим, перчим по вкусу и смешиваем с теплыми сливками.
Затем аккуратно добавляем взбитые сливки, чтобы пена не осела.
Выкладываем мусс из авокадо в подходящие стаканчики и сверху кладем по кусочку семги.
Даем немного остыть при комнатной температуре, затем ставим в холодильник до полного охлаждения.
Подаем закуску охлажденной.
Помидорки черри с креветками и сливочным сыром
Вам понадобятся:
-
- 20 помидорок черри
-
- 20 варено-мороженых креветок
-
- 200 г сливочного сыра
-
- соль
Приготовление:
Помидорки черри моем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Отрезаем у каждой помидорки верхушку и аккуратно удаляем мякоть.
Внутри слегка подсаливаем помидорки, переворачиваем «вверх дном» на бумажном полотенце, чтобы стек сок.
Креветки отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг.
Чистим, удаляем головы.
Хвостики можно оставить, чтоб было красивее.
Наполняем помидорки сливочным сыром.
Это удобно делать при помощикондитерского мешка или полиэтиленового пакета с отрезанным кончиком.
Втыкаем в сыр креветку хвостиком вверх.
Закуска готова.
Слоеные канапе из семги с икрой
Вам понадобятся:
-
- 300 г сливочного сыра
-
- 6 ломтиков ржаного хлеба
-
- 220 г копченой семги
-
- 50 г красной икры
-
- 1 ч. л. лимонной цедры
-
- 2 ч. л. свежего лимонного сока
-
- горсть мелко нарезанного лука (можно заменить любой зеленью)
-
- перец
-
- соль
Приготовление:Сливочный сыр слегка взбиваем.
Добавляем к нему лимонную цедру, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем.
Вырезаем из ломтиков ржаного хлеба прямоугольники размером около 8×10 см.
Щедро смазываем каждый 1 ст. л. (с горкой) сырной смеси.
Сверху выкладываем тонкий ломтик рыбы, стараемся, чтобы точно подошел по размеру.
Еще раз смазываем сырной смесью, снова кладем ломтик рыбы и в третий раз смазываем сырной смесью.
Срезаем края, чтобы получились бутерброды перфекциониста — ровные, одинаковые. Ставим в холодильник на час.
Если хочется, разрезаем бутерброды на маленькие канапе (2×3 см).Если нет — оставляем как есть.
Сверху выкладываем равномерным слоем красную икру. Можно подавать.
Рулетики из ветчины с сыром
Вам понадобятся:
-
- 2 ст. л. оливкового масла
-
- 2 ч. л. ложки лимонной цедры
-
- 1 ст. л. лимонного сока
-
- 170 г сливочного, творожного или козьего сыра
-
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
-
- 12 ломтиков ветчины
-
- 1/2 стакана рукколы
- 1/2 стакана инжирного джема (по желанию)
Приготовление:
В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонную цедру и лимонный сок, смесь отставляем в сторону.
В другой миске смешиваем сыр и чеснок.
Покрываем тонким слоем сыра каждый ломтик ветчины, затем смазываем слоем джема.
Сверху кладем листья рукколы, сбрызгиваем смесью из масла и лимонного сока, приправляем по вкусу черным молотым перцем.
Скручиваем ветчину в ролл и кладем «швом» вниз.
Выкладываем все готовые роллы на тарелку и подаем.
Тарталетки с курицей и грибами
Вам понадобятся:
-
- 500 г куриного филе
-
- 400 г шампиньонов
-
- 300 г любимого сыра
-
- 2 луковицы (можно меньше)
-
- 1 стакан сливок
-
- 12-15 готовых тарталеток
-
- соль
Приготовление:
Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Куриное филе режем на очень мелкие кусочки и отправляем к луку на сковороду.
Жарим минут 10, затем добавляем порезанные грибы и жарим еще 5 минут.
На противне расставляем готовые тарталетки и выкладываем в каждую начинку с горкой.
Заливаем в каждую корзиночку немного сливок и посыпаем сверху тертым сыром.
Отправляем противень с тарталетками в духовку на 15 минут при 200 градусах.