торт киевский

---

8 яичных желтков 

1,5стакана сахара

200гр.сл.масла

400гр.сметаны

1,5 ст.грецких орехов

1,5-2 ст.муки

 

Для безе: 8 яичных белков, 2 стакана сахара.

 

Для крема: -1 банка.вареной сгущенки и 200гр.сл.масла.

 

В самом начале поместить сметану в глубокую миску, положить 2 ч.л.соды, 

перемешать и поставить в сторонку.

Отделить желтки от белков.

Белки в холодильник, а желтки взбить с сахаром, добавить сливочное масло 

(оно комнатной температуры,мягкое) и сметану, которая уже перекипела и увеличилась в объеме,

теперь добавляем орехи(кстати,я их режу покрупнее,а не измельчаю в пыль-так вкуснее)ну и мука.

Тесто должно получиться, как густая сметана.

Разогреваем духовку до 170гр. Форму(28, а то и 30 см) застилаем,

смазываем маслом, выливаем половину теста и выпекаем.

Печется быстро-минут 15. Так же вторую половину. 

Пока пекутся коржи, взбиваем 8 белков с 2 ст.сахара до плотной массы.

Выпекаем безе при той же температуре, что и коржи. В идеале безе должно выпекаться до хруста. 

НО!!! Опытным путем я выяснила,что всем нравится,когда безе внутри похоже на суфле.

В этот раз пекла его минут 40,сверху и с боков оно хрустящее,а внутри нежное.Коржи поднимаются несильно.

 

Пока все это дело остывает ,оперативненько взбиваем крем.

Масло мягкое, комнатной температуры, взбиваем добела и по ложке добавляем вар.сгущенку. 

Собираем торт по известной схеме-корж-крем-безе-крем-корж.Украшаем,с чувством глубокого удовлетворения мысленно себе аплодируем.

Высота взята!!!Кстати,не так уж и заморочно.

 

Мне вкусно,чего и Вам желаю.