[290x218]

5 яичных белков
300 гр. сахарной пудры
2 ч. л. апельсиновой цедры
2 ч. л. просеянного сахара

Для апельсинового мусса:
150 гр. сахарной пудры
120 мл. апельсинового сока
2 ч. л. апельсиновой цедры
500 мл. жирных сливок

Взбить белки до жесткости – они должны быть комнатной температуры. Продолжая взбивать, чайной ложкой постепенно добавлять сахарную пудру, масса должна стать очень густой. Вмешать в нее апельсиновую цедру. На пергаментной бумаге простым карандашом нанесите кружочки, пергаментную бумагу кружочками вниз, чтобы карандаш не попал в пирожные, выложить на противень. Кружочки будут видны. Ложкой или кондитерским мешком выложить меренгу на кружки. Посыпать меренги просеянным сахаром. Выпекать в нагретой до 140 градусов духовке примерно 40 минут, затем выключить духовку, пусть они еще постоят в открытой духовке полчаса.Выложить меренги круглой стороной вниз, ложечкой вынуть середину меренг, чтобы можно было их заполнить кремом.Крем можно приготовить любой, сливочный, заварной.Для его приготовления нужно взбить оставшиеся желтки на паровой бане до кремообразного состояния. Одновременно сварить сироп: апельсиновый сок соединить с сахаром, кипятить в течение 5 минут. В желтки постепенно влить сироп, продолжая взбивать на паровой бане до тех пор, пока масса не станет плотной, снять с огня и взбивать до остывания. Отдельно взбить сливки жирностью не менее 35%. Осторожно соединить сливки с охлажденным апельсиновым муссом. Крем поставить в морозилку, примерно на два часа, чтобы мусс затвердел, несколько раз вытаскивайте крем из морозилки и перемешивайте, чтобы не образовалось кристаллов. Честно говоря, этот крем по вкусу - настоящее мороженное, очень сливочное, с апельсиновым вкусом и ароматом и натуральное.Наполнить полусферки меренг апельсиновым муссом и соединить вместе. Можно украсить пирожные растопленным шоколадом, я этого не делала, чтобы придать им вид фруктов, воткнула в них гвоздички, а чтобы смягчить вкус, нужно удалить центральную серединку гвоздичек. Сразу же подавать на стол, оставшиеся пирожные держать в холодильнике.

Хотите повисеть свои знания английского языка? Рекомендую Вам посетить Курсы английского в днепропетровске здесь Вас опытные специалисты обучат всему необходимому.