Основа 

 

Печенье (песочное) — 55 г 

Сыр сливочный (у меня Буко) — 200 г 

Сметана (20%) — 100 мл 

Сливки (33%) — 100 мл 

Сок лимонный — 1 ст. л. 

Сахар — 80 г 

Желатин (для основы) — 8 г 

Вода (для желатина) — 50 г 

Ваниль 

 

Заливка 

 

Компот (яблочный или вода 230 мл) — 250 мл 

Сахар (если используется вода) — 1 ст. л. 

Сок лимонный (или 2, если используется вода) — 1 ст. л. 

Желатин — 4.5 г 

Вода (для желатина) — 30 г 

Цветки (сакуры , у меня райки) — 20 шт 

Краситель пищевой (красный) — 1 г 

 

 

"Чизкейк Сакура без выпечки": фоторецепт приготовления

 

Нам понадобится кольцо d16, пищевая пленка и кондитерская лента (можно использовать файлик).

 Кольцо затянуть пленкой и поставить на ровную дощечку. На бока поставить кондитерскую ленту (я забыла это сделать, а зря). Выложите на дно печенье. Слой не обязательно должен быть монолитным.

 

[640x480]

 

  Желатин взвесить в две разные посуды, залить водой комнатной температуры и оставить набухать. Для чизкейка желатин прогреть в СВЧ или другим способом до растворения. Не кипятить.

 

[640x480]

 

  Крем-чиз (сливочный сыр) взбить с сахаром и ванилью. Добавить лимонный сок и перемешать до объединения.

 

[640x480]

 

  Влить сливки и сметану, перемешать.

 

[640x480]

 

  Влить растопленный желатин, перемешать до его полного распределения.

 

[640x480]

 

  Выложить творожную основу в форму, разровнять. Затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.

 

[640x480]

 

  Цветы помыть и обсушить. Если вам повезло и у вас сушено-маринованные цветы сакуры, то их замочить в воде, дать им набрать влагу.

 

[640x480]

 

 Вторую порцию желатина растопить.

 

 

  В компот влить распущенный желатин и добавить немного красного красителя для оттенка. Если у вас вода, то она должна быть кипяченой. Растворите в ней сахар, добавьте лимонный сок. Доведите до вашего вкуса. Влейте желатин и добавьте краситель.

 

[640x480]

 

  Вылейте половину желе, разложите цветы. Поставьте с морозильную камеру на 20 минут. Когда желе схватится, достаем и доливаем оставшееся желе. Ставим в холодильник до полного застывания.

 

[640x480]

 

  Достаем, снимаем кольцо, освобождаем от ленты и пленки.

 Режем горячим сухим ножом.

 

[640x480]

 

Подаем и наслаждаемся!

 

[500x333]

 

автор: angkay