http://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski...-retsepty-mochenyh-yablok.html

[показать]

Итак, для приготовления рецепта моченых яблок в домашних условиях вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 ведро яблок осенних или осенне-зимних сортов;
• 300–400 грамм сахара;
• 3 столовых ложки соли;
• ветки с листьями вишни, смородины, малины, мелисса.

Сначала подготовьте плоды:

1. Промойте их проточной водой, удалите плодоножки, листья. Желательно использовать целые без вмятин плоды. [x300]/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/gotovim-plodi-300x225.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/gotovim-plodi-300x225.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/gotovim-plodi-200x150.jpg 200w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="400" />
2. На дно емкости выкладываем половину веток с листьями. [x300]/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/listia-300x225.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/listia-300x225.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/listia-200x150.jpg 200w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="400" />
3. На них сложите фрукты, не приминая и не утрамбовывая их. [x300]/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/ykladivaem-listia-300x225.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/ykladivaem-listia-300x225.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/ykladivaem-listia-200x150.jpg 200w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="400" />
4. Накройте оставшимися ветками так, чтобы они полностью закрывали плоды. Используйте совсем немного мяты – 2–3 веточки, поскольку это очень ароматная пряность. Веток также берите немного. [x300]/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/zalivaem-i-stavim-gryz-300x225.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/zalivaem-i-stavim-gryz-300x225.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/zalivaem-i-stavim-gryz-200x150.jpg 200w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="400" />

Готовим маринад для этого простого рецепта моченых яблок:

1. Около 1 литра воды вскипятите, добавьте сахар и соль, размешайте до полного растворения.
2. Остудите и разведите холодной, кипяченой водой до нужного объёма. На ведро плодов понадобится примерно 5 литров жидкости.
3. Залейте содержимое так, чтобы маринад покрывал их.
4. Сверху уложите плоскую круглую дощечку — гнет. Установите груз. В течение следующих 7 дней понемногу доливайте маринад. Через неделю вынесите емкость в прохладное место и оставьте на 40–45 дней. [x300]/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/gotovie-mochenie-yabloki-v-domashnih-usloviyah-300x225.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/goto...omashnih-usloviyah-300x225.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/05/goto...omashnih-usloviyah-200x150.jpg 200w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="400" />

Моченые яблоки в банках

Укладывать плоды лучше всего в банки объемом 3 литра.

Выбираем небольшие фрукты, которые плотно лягут в емкость и пройдут в горлышко.

Тщательно подготовьте плоды: вымойте, уберите мусор и листики.

Емкость для мочения промываем содой (не моющим средством!) и обдаем кипятком.

Все веточки также промываем и очищаем от мусора.

На дно банки выкладываем ингредиенты в такой последовательности:

• слой листьев с ветками черной смородины, вишни, мяты, мелиссы, малины или их аптечные аналоги, если не удалось найти свежих листьев;
• можно добавлять кислые ягоды (800 грамм на 7–8 килограмм яблок) – клюкву, калину;
• выкладываем яблоки в один слой;
• снова кладем листья и ягоды;
• вторая половина плодов;
• накрываем листьями так, чтобы остальных ингредиентов не было видно.

[300x220]Заливаем маринадом.

На одну трехлитровую банку надо приготовить полтора литра маринада.

На 10 литров такой заливки возьмите 150 грамм соли, 300 грамм меда и 200 грамм ржаной муки.

Мука предварительно заваривается в теплой воде и размешивается до консистенции сметаны.

Воду вскипятите, добавьте заваренную муку, мед и соль.

Остудите и залейте жидкостью уложенные в емкость плоды.

Наденьте полиэтиленовые крышки и ждите 5–7 дней.

В течение этого времени рассол забродит.

Затем опустите посуду в подвал или погреб.

Через 4–6 недель все будет готово.

Источник: http://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski...-retsepty-mochenyh-yablok.html