[показать]Все знают, что для здорового организма необходимо полноценное питание, включающее белок. Белки растительного происхождения не уступают ничем животным аналогам и также очень полезны. Наибольшее их количество содержится в бобовых, а точнее – в сое. Соевый белок отличается от всех остальных. Его аминокислотный состав сравним с белком, содержащимся в мясе, молоке, яйцах. К тому же, он замечательно усваивается организмом.
Конечно же, соя сама по себе не может заменить мясо. В соевом белке имеется некоторый недостаток метионина (аминокислоты). Но это легко поправляется, так как метионин в большом количестве содержится в белке куриных яиц. В рацион питания можно просто включить яйца и сою одновременно.
Стоит ли опасаться сои?
Источники растительного белка поставляют нашему организму все необходимое для эффективной борьбы с диабетом и ожирением. А происходит это потому, что в подобном компоненте содержится очень много клетчатки, которая имеет низкий гликемический индекс. Кроме того, белки растительного происхождения в своем составе не содержат холестерина или же насыщенных жиров. Однако они богаты полиненасыщенными жирными кислотами и лецитином.
Соя поставляет нам в большом количестве изофлавоны, которые называют женскими растительными гормонами или фитоэстрагенами. Эти вещества эффективно замедляют все процессы старения, могут выступать профилактикой атеросклероза, рака. Олигосахариды, содержащиеся в растительном белке, обеспечивают работу кишечного тракта.
Многие исследования показывают, что именно соя влияет на высокую продолжительность жизни и здоровье у японцев. Культура питания этого народа вот уже более трех тысяч лет основывается на этом продукте. Кроме того, подобный ингредиент рекомендуется употреблять людям с ожирением, остеопорозом. Для женщин, вступивших в предклимактерический период, соя – это первый продукт для поддержки здоровья.
Однако, несмотря на преимущества сои, последние годы многие высказываются против этого продукта. Но связано это в основном с такими фактами:
- опасение, что соя вытеснит привычные растения и продукты из рациона;
- она не предоставляет полноценной замены мясным продуктам;
- большая часть выращиваемой в США сои является генно-модифицированной.
Учитывая все вышеперечисленное, можно со смелостью заявить, что источники растительного белка – это источники здоровья и долголетия. А что касается опасений, то они есть всегда вне зависимости от того, какой продукт в пишу вы используете.