Предлагаю вашему вниманию, интересный рецептик. В это Новогоднее застолье, я дала себе установку, никакой колбасы. Поэтому искала вещи, что вполне способны заменить ее на праздничном столе. Это был говяжий язык в специях и печеночный рулет. Мои мужички, были в восторге!!! Рецепт, позаимствован из подаренной мне мамой книги, "Практическая энциклопедия Русской кухни"( История, основные продукты, народные рецепты). Моё мнение, закуска на любителя. 4 дня, я с огромным удовольствием поедала с ним бутербродики, а потом поднадоел. Поэтому, можно делать его поменьше. Я делала, именно по рецепту. Получилось много...
[показать]

Для рецепта Вам потребуются:
- печень говяжья - 500г
- масло сливочное - 300г
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- лавровый лист, соль, перец - по вкусу
- масло оливковое - 2-3 ст.л.
- яйца вареные - 2 штуки
- горчица - 2 ч.ложки
Зелень свежая. У меня была петрушка и укроп.

200 г. сливочного масла взбейте, добавьте горчицу, рубленую зелень и перемешайте.
[показать]
У нас получается, вот такая красивая и ароматная масса. Отставили.
Печень промыть, удалить пленки и протоки, порезать на кусочки и обжарить на сильном огне. Затем огонь убавить, приправить специями и томить под крышкой до готовности. Следите за тем, чтобы готовая печень оставалась мягкой.
[показать]
Переложите кусочки из сковороды, дайте им немного остыть, после чего измельчите ее в блендере ( в книге -мясорубка).
Лук порезать кольцами, обжарить до прозрачности и измельчив блендером (в книге -мясорубка),
смешать с печенью. Прибавить к печеночному фаршу 2 яйца и ещё раз взбить блендером ( в книге - пропустить через мясорубку). Затем прибавить к печенке 100 г. Оставшегося масла и хорошенько взбить снова.
[показать]
Получившуюся печеночную массу распределите по пергаменту (у меня была фольга), сверху равномерно уложите масло с зеленью, сверните рулетом и охлаждайте около часа.
[показать]
Готовый рулет нарезают ломтиками и подают как холодную закуску. Подавать можно с маринованными грибами и зеленью.

[показать]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!