Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

СОУС ИЗ ЧЕРНОСЛИВА И ГОРЬКОГО ШОКОЛАДА

[600x399]

Одно название этого соуса уже даёт понять, что вкус этого блюда неординарный и экстравагантный. Такой соус хорошо подходит к десертам и блюдам имеющим относительно нейтральный вкус — творожные запеканки и суфле, рисовые пудинги.
Чернослив нужно брать без косточек, потребуется примерно 8 штук. Если чернослив жёсткий, то его следует замочить в кипятке для размягчения. Мягкий чернослив достаточно промыть и высушить. Шоколад нужен тёмный, минимум с 60 % содержанием какао. Вино - грузинское «Саперави».
Для того, чтобы обогатить вкусовую гамму в процессе выпаривания вина можно добавить срезанную ножом апельсиновую цедру (не задевая белую часть), затем цедру нужно удалить. После выпаривания вино с сахаром должно иметь текучую, но не тягучую структуру. Лучше оставить вино жиже, чем гуще.

Ингредиенты:
Чернослив - 80 г
Шоколад чёрный - 30 г
Вино красное сухое - 350 мл
Сахар коричневый - 2 ст. л.



Приготовление:
Подготовить вино, чистый высушенный чернослив, коричневый сахар, шоколад.
[300x200]
Вино вместе с сахаром поместить в кастрюльку. Размешать. Выпаривать на среднем огне до состояния сиропа.
[300x196]
Добавить шоколад. Снять с огня. Дать шоколаду растаять. Перемешать.
[300x200]
Добавить мелко нарезанный чернослив. Перемешать.
[300x200]
Перед подачей дать постоять 15-20 минут.
[300x200]

ИСТОЧНИК