http://zagotovkinazimu.ru/76-baklazhany-na-zimu.html

Для ее приготовления понадобится:

- 5 кг баклажанов;

- 300 гр чеснока;

- 1 кг сладкого болгарского перца;

-3-4 стручка жгучего, горького перца;

- 200 мл столового 9%-ного уксуса;

- 100 гр сахара;

- 1 ст. ложка растительного масла;

- 1 пучок свежего укропа.



Баклажаны на зиму промывают, нарезают кружками (толщиной примерно 2 см), подсаливают их и укладывают в неглубокую миску на 30 минут – для того, чтобы овощи успели выделить сок. Зелень укропа, чеснок, сладкий и горький перец – перекручивают в мясорубке, добавляют к полученной смеси сахар и уксус. Все следует тщательно перемешать – до полного растворения кристаллов сахара. Кружочки баклажанов обжаривают на разогретой сковороде до появления золотистой корочки. Каждый ломтик баклажана после приготовления необходимо снять со сковороды вилкой, обмакнуть в острую чесночно-перцовую смесь и – отправить в заранее стерилизованную банку. Баклажаны нужно стараться уложить аккуратными слоями, после чего заполненную овощами банку необходимо простерилизовать еще в течение 15 минут, а затем – закупорить стерильной крышкой.