[показать]

Рецепт с Поваренка, фото Алии

Потребуется:

• 
  Молоко — 250 мл


• 
  Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт


• 
  Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г


• 
  Слив. масло (или маргарин) — 100 г


• 
  Мука (приблизительно) — 600-700 г


• 
  Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г


• 
  Творог — 500 г


• 
  Изюм — 100-150 г


• 
  Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.


• 
  Цедра лимона (по желанию, в тесто)


• 
  Соль (неполная) — 1 ч. л.

Приготовление:

Первым делом зальем изюм кипятком

[показать]

Теперь делаем опару.

Подогреем молоко, перельем в миску

[показать]

Добавим в молоко дрожжи

[показать]

...сахар

[показать]

...и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая)

[показать]

Размешаем и поставим в теплое место подходить

[показать]

Готовим сдобу:

Растопим масло, немного остудим

[показать]

Добавим в масло яйца

[показать]

...сахар

[показать]

...ванилин

[показать]

...соль. Перемешаем

[показать]

Опара подошла

[показать]

Добавляем в опару сдобу

[показать]

Перемешиваем

[показать]

Понемногу добавляем оставшуюся муку

[показать]

...и вымешиваем довольно таки крутое тесто

[показать]

Ставим его в теплое место для подъема

[показать]

Готовим начинку:



В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо 

[показать]

...ванильный сахар

[показать]

...сахар (100 г)

[показать]

изюм (слить воду через сито)

[показать]

Все хорошо размешиваем (если творог жидковат, можно добавить муки или манки)

[показать]

Тесто подошло

[показать]

Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.

[показать]

Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой

[показать]

Кладем в середину начинку

[показать]

Одну из трёх частей(самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.

[показать]

Затем делаем то же самое с частью побольше.

[показать]

И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.

Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.

Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть.

[показать]

"Розочка" готова

[показать]

Даем булочкам хорошо подойти

[показать]

В желток добавить немного молока

[показать]

Размешать

[показать]

и смазать булочки

[показать]

Выпекаем при температуре 180 С

[показать]

Приятного чаепития!

[показать]

источник