Начинка всегда сочная, а тесто пышное – все, как и должно быть.

Этому способу приготовления, меня научила жена моего брата. Она работала в самой популярной чебуречной нашего города на протяжении 7 лет и знает в них толк. У них всегда была нескончаемая очередь, хотя они были не единственные в нашем городе.

Список продуктов:

• Мука – 500 грамм +/-
• Растительное масло – 20 грамм
• Мясо – 300 грамм
• Уксус 9% — 5 грамм
• Вода – 250 грамм
• Лук – 2-3 единицы.
• Соль – ½ чайной ложки

Вначале готовим начинку. Мясо можно использовать любое, но, обычно, идет свинина. Первый секрет вкусных чебурек – лука должно быть такое же количество, что и мяса.

Мясо с луком измельчаем в мясорубке. Полученный фарш солим по вкусу. Если любите – можно добавить перец. В фарш добавляем 100 грамм воды и хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Теперь приготовим тесто. В просеянную муку вливаем воду комнатной температуры, растительное масло, 9% уксус и солим. Начинаем месить тесто. По надобности подсыпаем муку. Когда все готово, накрываем сверху полотенцем и даем настояться 20 минут.

Тесто делим на 12 кусков. Каждый раскатываем в тонкий пласт.

На одну сторону выкладываем фарш, и формируем чебурек. Края плотно прижимаем.

С помощью тарелки выравниваем неровные края.

Растительного масла кладем много и жарим с двух сторон до готовности.