Мобильный LiveInternet Ризотто в луке порее

Авторизация

Дневник ЛЮСИ66 Лента друзей - Дневник - Полная версия

Ризотто в луке порее 07-01-2016 10:26 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Новый взгляд на подачу ризотто. Очень вкусно! Эффектно смотрится на тарелке, ведь порционная подача всегда впечатляет. Получается превосходно!

Автор: "Marinadom"

Ингредиенты
Рис Арборио 400гр
Лук порей 3 штуки
Масло сливочное 40 гр
Шафран щепоть
Масло оливковое 1 ст.л.
Бульон куриный 1 литр
Пармезан 30гр
Соль пищевая по вкусу
Перец молотый по вкусу
Вино белое 50 мл

[показать]

Этап 1.

Подготовить все ингредиенты - натереть пармезан, промыть лук-порей.

Смазать 6 формочек для суфле (рамекины) оливковым маслом.

[показать]

Этап 2.

Промыть порей и 2 лука-порея разрезать пополам по длине и разделить на листочки. Бланшировать листья в соленой кипящей воде 2 минуты, опустить в ледяную воду и обсушить. Третий порей тонко нарезать полукольцами.

Этап 3.

Бульон довести до кипения.
Готовим ризотто. Распустить 20 гр сливочного масла в сковороде, обжарить нарезанный лук-порей,

[показать]

Этап 4.

Добавить рис, перемешать, влить вино, постоянно помешивать. Готовить 10 минут до выпаривания жидкости, влить горячий бульон и добавить шафран. Готовить еще 10 – 15 минут до готовности риса. Посолить и поперчить по вкусу, добавить тертый пармезан и оставшееся сливочное масло.

[показать]

Этап 5.

Разогреть духовку до 200С.
Выстелить формы для суфле листами лука-порея

[показать]

Этап 6.

Разложить ризотто по формочкам, слегка прижимая рис

[показать]

Этап 7.

Накрыть концами лука порея, чуть прижать пальцами и поставить формы на противень, запекать в духовке 15 минут.

[показать]

Этап 8.

Достать из духовки, дать немного остыть. Перевернуть ризотто на тарелку, формы снять. Перед подачей посыпать тертым пармезаном и зеленью.