Отступив от рецепта, я в этот раз готовила не целую курицу, а голени. Для начала я натерла их солью и перцем и обжарила до легкой румяной корочки на сливочном масле. Оливер предлагает брать масла много - до 100 г, я же думаю, что можно обойтись и вовсе без оного, а в крайнем случае - растопить на сковороде совсем немного масла - около 1 ст.л.

На дно формы для запекания выложим зубки чеснока. У меня был мелкий чеснок, к тому же молодой, поэтому я положила существенно больше, чем 10 долек))))

Поверх чеснока укладываем обжаренные голени.

Приготовим невероятный соус! Для этого на сухой сковороде смешаем шафран и мелко натертую цедру лимона. Зальем всё молоком, тщательно перемешаем и доведем до кипения. Маленькое отступление. Конечно, можно использовать и не шафран в чистом виде, а смесь специй, в состав которой будет входить шафран.

Курочку заливаем готовым соусом. И ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Целую курицу готовят около полутора часов, изредка поливая соусом. Я же запекала голени не более часа (всегда можно попробовать проткнуть курочку для проверки на готовность).

Такую курочку вкусно покушать с любым гарниром. А можно и вообще без гарнира))))) - так больше поместится! Потому что на одном кусочке Вы всё равно не сможете остановиться! Маленькое дополнение - отдельно можно подать соус, в котором запекалась курица, - он необыкновенно вкусен.