Вариантов этого неoбычного, легкого в приготовлении английского пирога можно найти много, и в большинстве предлагается корж из песочного теста заменить на корж из размолотого печенья.Рецепт этого пирога прост, а сочетание вкусов - песочное тесто, начинка из вареной сгущенки и бананов под «шапочкой» сливочно-кофейного крема- изумительны!
ИНГРЕДИЕНТЫ
масло сливочное 125 г
яйца куриные 1 шт.
яичный желток 1 шт.
сахарная пудра 25 г + 1-2ч.л
вареная сгущенка 1 банка
бананы 3-4 шт.
сливки молочные 300-400 мл
кофе растворимый 1 ч.л.
соль щепотка
кофе по вкусу
Для теста смешать муку, сахарную пудру (25 г) и щепотку соли. Добавить холодное масло и быстро растереть до образования крошки, но чтобы масло не успело сильно растаять. Добавить яйца и быстро замесить тесто (долго замешивать не нужно).
Убрать его в холодильник на 30-40 минут.
В смазанную форму выложить руками тесто, формируя бортики. У меня форма была 23 см в диаметре. Лучше слой теста делать толще, чем у меня на фото, т.к потом его сложновато извлечь - бортики хрупкие! На дно положить кусочек пергамента с грузом (это может быть фасоль или горох) и выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.
Корж нужно остудить.
Для крема взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и растворимым кофе.
На остывший корж выложить вареную сгущенку (у меня ушло чуть меньше банки). В оригинале нужен ирис, но можно использовать и вaреную сгущенку. Сгущенку лучше сварить самостоятельно, т.к покупная может быть жидковата (как в моем случае).
Сверху выложить половинки бананов.
Украсить сливочно-кофейным кремом и присыпать свежемолотым кофе.
Подавать к чаю или кофе. Пирог будет вкуснее, если немного постоит в .
Приятного чаепития!
