Автор — Сергей lady.mail.ru
Я люблю шокировать гостей. Например, предложить им жареные огурцы, притом в двух вариантах: европейском и азиатском. Совершенно разные вкусы одного и того же продукта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
огурец 4 шт.
соль 1 ч.л.
чеснок 2 зубчика
имбирь с палец
чили половина стручка
кунжут 1 ч.л.
крахмал для обсыпки
красное вино 3-4 ст.л.
лук шалот 2 шт.
мука для панировки
масло растительное для жарки
масло сливочное для жарки
Начинаем одинаково. Для азиатского варианта нарежем огурцы ломтиками.
Посолить огурцы, дать им минут 30 полежать. Соль вытянет лишнюю влагу.
Сполоснуть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Азиатский вариант. Огурцы обвалять в крахмале.
В воке или глубокой сковородке разогреть растительное масло, лучше — кунжутное. Кинуть в разогретое масло нарезанный имбирь и чеснок. Непрерывно мешать.
Через 20 секунд добавить огурцы, продолжаем мешать.
Добавляем кунжут.
Через 45 секунд добавить соевый соус. Мешаем.
Добавляем перец чили, перемешиваем и снимаем с огня.
Европейский вариант. Нарезать лук шалот. Сложить в миску с огурцами, залить красным сухим вином на 30 минут. Некоторые рекомендуют использовать винный уксус, для любителей блюд с кислинкой, можно рекомендовать красный винный уксус.
Огурцы отряхнуть от вина и лука, обвалять в пшеничной муке.
Лук откинуть на дуршлаг и дать вину стечь.
Обжарить огурцы и лук на смеси растительного и сливочного масла.
Я обычно подаю сразу два вида огурцов в одной тарелке. Гости в шоке…. А потом просят добавки.
