Даже люди, которые утверждают, что не любят сладкое, периодически балуют себя вкусненькими десертами.
1. Классический заварной крем
Ингредиенты:
- 200 г сахара;
- 500 мл молока;
- 1 ч. л. ванилина;
- 4 яичных желтка;
- 50 г муки.
Желтки, ванилин, сахар и муку разотри до однородной массы. Молоко доведи до кипения. Влей молоко в яичную массу и перемешай. Полученную массу вари на огне до загустения.
2. Универсальный масляный крем
Ингредиенты:
- 4 куриных яйца;
- 1 упаковка сливочного масла;
- 100 г сахарной пудры;
- 1 стакан сахара;
- щепотка ванили.
Возьми сухую кастрюлю с толстым дном. Разбей туда 4 яйца и смешай их с сахаром. Включи огонь и начни нагревать смесь. Постоянно помешивай до образования густой массы. После этого убери смесь с огня и продолжай помешивать, пока масса не остынет. В миске взбей сливочное масло с пудрой. Добавь яичную смесь к маслу и по желанию немного ванили. Крем готов. Храни его в холодильнике и намазывай только на коржи, которые уже остыли.
3. Крем с яйцами и сгущенкой
Ингредиенты:
- 100 г сгущенного молока;
- 200 г размягченного сливочного масла;
- 2 яйца (желтки);
- ванилин или ликер.
Сгущенное молоко взбей вместе с размягченным сливочным маслом. Постепенно добавь желтки, продолжая взбивать. Для аромата добавь ванилин или немного ликера.
4. Крем из сливочного масла и сгущенки
Ингредиенты:
- 1 пачка сливочного масла;
- 1 банка сгущенного молока.
Взбей масло и молоко до однородной массы. Используй масло комнатной температуры. Крем охлади.
5. Крем из манной каши
Ингредиенты:
- 1 ст. л. манной крупы;
- 1/2 стакана молока;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1/2 ч. л. сливочного масла;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 желток.
Молоко вскипяти с ванильным сахаром. Смешай манку с небольшим количеством воды, влей полученную смесь в молоко и доведи до кипения на малом огне. Тщательно растирай яичный желток с сахаром и маслом, пока не получишь пышную однородную массу. Маленькими порциями добавь манную кашу. Постоянно взбивай ее венчиком, чтобы крем был легким и пышным.
6. Заварной крем
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара;
- 2 куриных яйца;
- 1,5 стакана молока;
- 1 ч. л. ванили;
- 2 ч. л. муки;
- 2 ч. л. растопленного сливочного масла.
Смешай в кастрюле яйца и муку так, чтобы не было комочков. В другой кастрюле вскипяти молоко и сахар, регулярно помешивай. Молоко и сахар влей тонкой струйкой в мучную смесь, интенсивно помешивай. Получившийся крем поставь на маленький огонь и доведи до загустения, постоянно помешивая. Не доводи до кипения! После этого сними крем с огня, добавь в него сливочное масло и ванильный сахар. Хорошо перемешай и быстро охлади, поставив крем в лед или холодную воду. Использовать такой крем можешь для тортов, куличей, эклеров и других пирожных.
7. Сыр-крем «Маскарпоне»
Ингредиенты:
- 200 мл сливок (33 %);
- 200 г творога (18 %).
Протри творог через сито (лучше два раза). Влей холодные сливки. Взбей массу на малых оборотах до состояния крема.
8. Сливочный крем «Пятиминутка»
Ингредиенты:
- 250 г сливочного масла комнатной температуры;
- 100 мл молока (можно и больше, крем будет менее жирным);
- 200 г сахарной пудры;
- 1 пакетик ванилина.
Молоко вскипяти и остуди до комнатной температуры. Соедини все компоненты. Взбивай до образования однородной массы перламутрового цвета. Взбивай миксером или вручную (в комбайнах и блендерах не взбивается). Крем должен быть пышным, нежным и с легким ванильным ароматом.