Недавно я наткнулся на статью, в которой утверждалось, что добавление молока в кофе и чай (как зеленый, так и черный) снижает все их полезные свойства. Исследования показали, что молоко препятствует усвоению антиоксидантов: молочные белки связываются с дубильными веществами из чая, а также с кофеином и хлорогеновыми кислотами, содержащимися в кофе.

 

В результате кофе и чай с молоком оказывают менее бодрящее действие, что объясняется замедленным усвоением кофеина. Так стоит ли отказываться от любимого кофе с молоком? А как быть с теми, кто предпочитает чай с добавлением молока, как это делают британцы? Или вы любите добавлять в напитки лимон? Это может быть рискованным выбором, и подробности вы узнаете далее.

 

 

Начнем с того, что кофе и чай содержат множество различных соединений. В кофе насчитывается около трехсот компонентов, а в чае — более ста. Это как антиоксиданты, так и ароматические вещества, благодаря которым эти напитки так притягательны для наших вкусовых рецепторов. Однако есть и такие компоненты, которые могут негативно сказаться на здоровье.

 

• В кофе присутствует щавелевая кислота, которая может приводить к образованию оксалатных отложений в почках.

 

• Чай (черный или зеленый) содержит много дубильных веществ, которые негативно влияют на слизистую желудка и замедляют пищеварение. Поэтому лучше пить чай до еды, богатой белками.

 

Добавление молока в чай или кофе помогает нейтрализовать негативное воздействие оксалатов и дубильных веществ. Кальций снижает уровень щавелевой кислоты, а молочные белки связываются с дубильными веществами, уменьшая их контакт со слизистыми оболочками.

Хотя добавление молока замедляет всасывание кофеина в кровь, это можно считать положительным эффектом, так как не всем людям подходит быстрое поступление кофеина. Антиоксиданты из чая и кофе также будут усваиваться медленнее, но все равно сохранят свои положительные свойства.

 

Теперь о добавлении лимона в чай или кофе: это кажется безобидным, а многим даже полезным. Однако сочетание кислот и кофеина может привести к неожиданным последствиям. Органические кислоты лимона усиливают растворимость и активность алкалоидов — кофеина, теобромина и теофиллина. Эти вещества начинают действовать быстрее и более агрессивно, оказывая сильное стимулирующее воздействие на сердечно-сосудистую систему.

 

Что происходит в организме? После чашки кофе или чая с лимоном пульс может учащаться, а артериальное давление — повышаться.

 

Сердце начинает работать быстрее, что особенно опасно при наличии скрытых проблем с сосудами или миокардом. Если вы заметили учащение пульса, лучше избегать физических нагрузок в течение часа после кофе и 3-4 часов после чая. Иначе это может увеличить риск перегрузки сердечной мышцы.

 

Как уменьшить риски:

 

1. Выбирайте мягкие сорта кофе — например, арабику вместо робусты.

 

2. Предпочитайте менее крепкие чаи — например, грузинские вместо индийских или цейлонских.

 

3. Уменьшите количество заварки.

 

4. Самый безопасный вариант — не добавлять лимон вообще и пить кофе или чай с молоком.

 

Таким образом, напиток сохранит бодрящий эффект, но не станет нагрузкой для сердца и сосудов.