Нашла интересный рецепт от Алексея Зимина - вроде как и яичница, а вроде как и больше.

"Это, наверно, идеальнейший из завтраков, который только может быть. По степени яркости, чувственности и набора вкусов, она, пожалуй, бьет знаменитую и похожую на нее по сути мексиканскую яичницу хуэвос-ранчерос, она менее агрессивна, вкусы складываются в более мелодичный аккорд, она тоньше, деликатнее и наряднее.

Главный принцип хорошей шакшуки — большое количество довольно жидкого соуса, в котором яйца не жарятся, а фактически варятся, точнее, томятся, как пашот. Обычно шакшуку подают в чугунных или стальных сковородках. Связано это не столько с желанием сохранить ее горячей, сколько с тем, что традиционно последние несколько минут яичница проводит в печке и сразу из печки поступает на стол.

Итак, нужно нарезать мелко одну луковицу, четыре зубчика чеснока и один острый перец чили.

На сковородку, которую потом можно будет поставить в духовку (то есть без пластиковых и чересчур длинных ручек), выливается оливковое масло и в нем обжариваются лук, чеснок и чили. Можно кинуть щепотку сахара, чтобы карамелизовать овощи и дать сладкую оттяжку помидорам, которые появятся впоследствии в соусе. Помидорам очень идет сладость.

Дальше надо добавить шепотку орегано, чуть-чуть кумина и жарить лук с чесноком и перцем до тех пор, пока они не начнут плакать или, как говорят французы,— потеть. Зажаривать сильно не нужно, давать карамельного цвета — тоже.

Теперь надо вывалить банку нарезанных кубиком консервированных помидоров и обжаривать их вместе с луком и прочим, помешивая, примерно минуту. Долить воды или томатного соуса, чтобы сделать соус достаточно жидким и тушить минуту-другую. Добавить соль, черный или белый молотый перец и петрушку. Аккуратно разбить в соус яйца, так, чтобы они не растеклись, а лежали — каждое в своей лунке. Огонь под сковородкой можно убрать до минимума. А потом и вовсе отправить сковородку в духовку на три минуты. Или накрыть крышкой. Яйца должны сохранить достаточно жидкий желток.

В конце необходимо посыпать яичницу рубленой петрушкой и кинзой и кусочками феты или другого мягкого солоновато-кислого сыра. И подавать с лепешкой питой или белым хлебом. В качестве идеального завтрака, обеда и ужина."

Алексей Зимин — главный редактор журнала "Афиша-Еда"

Шакшука
1 Репчатый лук (1 шт.)

2 Чеснок (4 зубчика)

3 Перец чили (1 шт.)

4 Оливковое масло (50 мл)

5 Орегано (1 щепотка)

6 Кумин (1 щепотка)

7 Консервированные помидоры (400 г)

8 Томатный сок (500 мл)

9 Яйца (6 или 8 шт.)

10 Кинза (10 г)

11 Петрушка (10 г)

12 Фета (50 г)

13 Соль, сахар, черный или белый молотый перец (по вкусу)

Журнал "Коммерсантъ Weekend" №44 от 14.11.2014, стр. 45
Авторы:
Алексей Зимин