Автор: Татьяна Красникова

Ингредиенты:

• карп - 2 кг

• фарш куриный - 300 г

• чеснок - 6 зубчиков

• морковь - 1 шт. крупная

• яйца - 3 шт.

• манка - 2 столовые ложки

• майонез - 200 г

• лимон- 1 шт.

• большой помидор - 1шт. 

• соль, перец - по вкусу

• листья салата – 1 упаковка 

Приготовление:

• Рыбу очистить от шелухи, разрезать брюхо, выпотрошить и удалить жабры. Затем взять молоточек для отбивания мяса, и его тупой стороной хорошо отбить рыбу вдоль хребта. Вдоль хребта - от головы до хвоста делаем продольный надрез, глубина надреза - до ребер. Надрез делаем с двух сторон от центрального плавника. Аккуратно отделяем шкурку в направлении от верха хребта к низу до начала ребер, отделяем филе.

• Мелко нарезаем лук, обжариваем его. Натираем на терке морковь, чеснок пропускаем через чеснокодавку. Филе рыбы пропускаем через мясорубку, если в рыбе есть икра, ее тоже можно добавить в фарш. Смешиваем лук, чеснок, морковь, рыбный фарш и куриный фарш, туда же добавляем манку, сырое яйцо, солим и перчим по вкусу, хорошо вымешиваем.

• Часть фарша выкладываем вдоль хребта рыбы и накрываем шкуркой. Остатком фарша наполняем голову и брюшко.

• Застилаем противень или форму для запекания фольгой, выкладываем на нее рыбу, смазанную сверху майонезом, накрываем рыбу фольгой и запекаем час при температуре 190 градусов. Затем открываем фольгу и запекаем еще 20-30 минут до румяной корочки.

Автор: Алексей Зражевский

Ингредиенты:

• крупный судак - 1 шт

• грудинка варено-копченая - З00 г Грудинки варено копченой

• помидоры черри (обязательно на ветке)

• маленький пучок тимьяна - 15 гр.

• сметана - 400гр.

• вареный картофель - 5-6 шт 

• красные крупные луковицы - 2 шт 

• вареная морковь - 2 шт

• соль, перец

Приготовление:

• Рыбу разделываем на 2 пласта, хребет удаляем, оставляем голову, сразу засунув ее в духовку, разогретую до 220 градусов на 10-12 мин. Мякоть рыбы солим, перчим, и обжариваем с двух сторон почти до готовности.

• На дно смазанной растительным маслом формы для запекания укладываем нарезанный кольцами лук, потом картофель, промазываем сметаной, смешанной с тимьяном. Жареную рыбу разрезаем на крупные куски, и выкладываем на картошечку со сметаной, чередуя это все с грудинкой. Потом приставляем рыбе ее румяную голову, вокруг нее режем морковь и оставшейся сметаной с тимьяном обмазываем только морковку. 

• На рыбу положим ветку надрезанных черри, запечем 15 минут при 220 градусов до появления только румяности на сметане.