Ингредиенты:

• Тесто
• Мука – 500 грамм
• Яйцо – 1 штука
• Сметана или кефир – 250 грамм
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Разрыхлитель – 10 грамм или сода – 5 грамм
• Сливочное масло – 50 грамм
• Начинка
• Мясо отваренное и запечённое - 250 грамм
• Лук - 2 штуки
• Масло растительное - 50 грамм
• Соль - 0,5 чайной ложки
• Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки

Приготовим начинку. Две средние луковицы чистим, моем и нарезаем средними кубиками. Различные способы нарезки лука вы найдёте в разделе Кулинарные хитрости.

В сковороде с толстым дном разогреваем 50 граммов растительного масла. Закладываем нерезаный лук, обжариваем до румяности и отставляем в сторону.

250 граммов отваренного или запечённого мяса пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой.

Добавляем в мясо обжаренный лук, половину чайной ложки соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца. Перемешиваем. При необходимости, если начинка сухая, добавляем бульон или воду. Начинка готова.

Приготовим тесто. В миске смешиваем 250 граммов сметаны или кефира, половину чайной ложки соли и одно яйцо и отставляем в сторону.

500 граммов муки смешиваем с 10 граммами разрыхлителя или с 5 граммами соды, просеиваем на стол, в муку выливаем смесь сметаны с яйцом и быстро замешиваем мягкое тесто. В процессе замеса добавляем 50 граммов мягкого сливочного масла.

Даём тесту отдохнуть 5 минут и раскатываем его в пласт толщиной 3 миллиметра.

Круглой выемкой диаметром 15 сантиметров вырезаем кружки. На середину каждого кружка кладём одну столовую ложку начинки.

Складываем пирожки пополам и хорошо защипываем, можно верёвочкой.

Выкладываем пирожки с мясом на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Смазываем пирожки желтком, разведённым водой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 15-20 минут.

Готовые пирожки вынимаем из духовки, даём немного остыть и подаём горячими с супом, с бульоном или сладким чаем.

[показать]

Приятного Аппетита!