Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Утка по-бордоски

[700x525]

Мясо, тушенное в красном вине с овощами и пряностями. Такую утку можно и самим съесть и гостей угостить.

Для утки по-бордоски нужны такие продукты:

 - 1кг утки. Я срезала с утки грудку, ножки и часть крылышек.

 - 2 сладкие луковицы

 - 2 моркови

 - 0,5л сухого красного вина

 - по 1 чайной ложке молотого корня сельдерея, лаврового листа, тимьяна, розмарина.

 - соль и молотый черный перец

 - 2 ст. ложки томатного соуса

 - 100г сливочного масла. Я воспользовалась срезанным утиным жиром.

 - 150мл десертного вина

Приготовить  маринад. Овощи очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать мелкими кубиками. Смешать овощи со специями. Залить сухим красным вином.

Куски утки выложить в маринад. Мариновать не менее 8 часов на холоде.

Очистить утку от маринада и промокнуть бумажными полотенцами. Маринад процедить.

На сильном огне на жире обжарить куски утки. Посолить и поперчить.

На оставшемся жире слегка потушить овощи с томатным соусом. Добавить десертное вино и уварить, т.е. потушить минут 15, помешивая. Посолить и поперчить.

Влить маринад, выложить утку  и тушить под крышкой 1 час на среднем огне. Мясо 2-3 раза перевернуть.

Готовое мясо выложить на тарелку. Соус протереть через сито или пюрировать в блендере. Полить мясо соусом. Лучшим гарниром для утки будет тушеная капуста. Поэтому рецепту можно приготовить любую птицу.

Приятного аппетита!