Из этой же серии. Одна курица.
Срезаются ножки и крылышки и убираются в морозилку, потом готовятся отдельно. с оставшейся курицы аккуратно снимается кожа, дырки от ножек и крылышек зашиваются. мясо снимается с костей (не слишком тщательно, оставшееся на костях тоже пригодится. Прокручивается через мясорубку, добавляется тертая морковь, зелень, немного лука, манная крупа, приправы. Все тщательно вымешивается, оставляется на какое-то время, заполняется шкурка (неполно, должно остаться достаточно места на разбухание манной крупы), зашивается. плотно завязывается в предварительно прокипяченную марлю и опускается в большую кастрюлю вместе с костями. Варится бульон, после чего фаршированная курица достается, кладется прямо в марле под гнет и оставляется на несколько часов в холодильнике. Потом ее можно нарезать кусочками, получается очень красивая и вкусная закуска. Из оставшегося фарша я делала фрикадельки. Если у курицы была шейка и потроха, сами потроха вместе с шеей я замораживала, и когда собиралось несколько комплектов делала жаркое, а из шкурки от шеи - делала фаршированную шею, тоже разумеется собирала 6-8 штук. Мясо, которое оставалось на костях, после варки снималось и шло на салатики или горячие бутерброды - кусочек хлебушка смазывался майонезом, на него сверху укладывалось мясо и соленые огурчики, и все это запекалось в духовке.