Это цитата сообщения гала-ла Оригинальное сообщение

Сметанный пирог с маком

Автор: Масяся

[300x300]

Описание: Этот пирог просто-таки меня покорил! Рассыпчатая основа из песочного теста, нежный маковый крем, и все это довершает необычное сметанное суфле... Если при приготовлении и были какие-то сомнения, то после первого кусочка они пропали. В общем, любителям мака - рекомендую!

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+2 ст.л. для суфле) — 250 г
• Желток яичный (белок пойдет на суфле) — 1 шт
• Сахар (1 ст.л. в крем, 1 ст.л. в тесто, 4 ст.л. для суфле) — 6 ст. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Мак — 50 г
• Ванилин (щепотка)
• Эссенция (лимонная, пару капель)
• Сметана (100 г в крем, 100 г в суфле) — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Молоко — 250 мл
• Молоко сгущенное — 4 ст. л.
• Крупа манная — 4 ст. л.

Приготовление

[показать]

Рецепт этого пирога я нашла случайно в одной из социальных сетей. Сначала немного смутил маковый крем, но фото было таким аппетитным, и интерес взял верх. Не разочаровалась! Итак, сливочное масло с мукой разотрем в крошку. Масло я немного подморозила и натерла. К мучной крошке добавляем сахар, желток и 1-2 столовые ложки холодной воды. Готовим тесто, заворачиваем в пергамент и кладем в холодильник на 30 минут.

[показать]

Теперь займемся начинкой. Мак заливаем молоком, добавляем немного сахара (1 ч. л.), манку и варим, пока смесь не загустеет, не забываем помешивать!

[показать]

Как только крем немного остынет, добавляем 100 г сметаны, сгущенку, лимонную эссенцию и ванилин.

[показать]

Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем, укладываем в форму и делаем бортики. Слегка накалываем вилкой.

[показать]

На тесто выкладываем маковый крем, разравниваем ложкой. Я еще добавила консервированную вишню. Отправляем в разогретую духовку примерно на 20 минут. Готовим на среднем огне.

[показать]

А пока займемся суфле. Меня оно очень заинтересовало и получается воздушным, нежным! Я не особо люблю пироги, покрытые взбитым белком, но в этот раз результат порадовал. Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с сахаром до пышного крема, добавляем сметану, 2 ст. л. муки.

[показать]

Теперь взбиваем отдельно белки с оставшимся сахаром до пиков. Осторожно вводим яично-сметанную смесь. Достаем пирог и аккуратно покрываем слоем суфле. Печем еще примерно 30-35 минут до румяной корочки.

[показать]

Даем пирогу немного остыть и подаем!

Ароматный, нежный пирог с маковой начинкой и легкой лимонной ноткой!

[показать]

[показать]

[показать]