Очень вкусное печенье с миндалем (pasta di mandorle) очень распространены на Сицилии и могут быть оформлены по-разному: с миндалем, с кедровыми орехами, сахарной пудрой с засахаренными вишнями и так далее.
[600x450]

Ингредиенты для выпечки 12-14шт.:
150 гр. миндальная мука (чтобы её сделать нужно размолоть очищенный миндаль с небольшим количеством сахара),
100 гр сахара,
2 яичных белка,
сахарная пудра,
эссенция горького миндаля (по желанию),
12-14 шт. миндаля

Смешать миндальную муку с сахаром так, чтобы не было комочков.
[600x450]

Отделить яичные белки от желтков, взбить белки, добавить 2-3 капли горького миндаля и вылить в муку. Смешать все вместе - тесто должно быть мягким и липким.
[600x450]

Наполнить тестом кондитерский мешок с такой насадкой:
[600x450]

На противень влить несколько капель воды и покрыть его пергаментной бумагой. Вода не даст двигаться вощеной бумаге. Отсадить вот такие печенюшки:
[600x450]
Размер этих печенек очень важен: если они слишком малы - сгорят. Они должны быть хрустящими снаружи, но мягкий внутри.

В центр каждого печенья положить миндаль (или засахаренную вишенку).
[600x450]

Положить тесто в холодильник, по крайней мере час .
Включите духовку до 200 ° С и, когда она достигнет нужной температуры, взять тесто, посыпать сахаром и выпекать в течение 10-15 минут в средней полке в духовке.
[600x450]

Печенье с миндалем будут готовы, когда они немного подрумянятся.
[600x450]

.

Серия сообщений "Десерты":

Часть 1 - Домашнее мороженое на сгущенном молоке
Часть 2 - Варенье «Слива в шоколаде»
...
Часть 20 - Торт "Чернослив с орехами в сметане"
Часть 21 - Клубничная шарлотка с маскарпоне и шоколадом
Часть 22 - Миндальные печеньки