На Бабье Лето женщины на Руси вязали, шили и пекли самые вкусные медовые пряники ими всех угощали и сами пили с чаем из трав

ФИГУРНЫЕ МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

Ингредиенты:
400 г меда, 250 г пудры сахарной, 200 мл воды, 2 яйца, 1 желток, анис, корица и гвоздика (всего вместе - примерно 1 ч. л.), 10 г соды пищевой (бикарбонат), 800-900 г (до нужной консистенции теста) муки.
Приготовление
Варим воду с сахаром до образования сиропа.
Мед, яйца, желток, пряности, пищевую соду и 5 ст. л. муки смешиваем и взбиваем веничком. Поочередно добавляем остальную муку и теплый сироп.
Раскатываем тесто на доске, посыпанной мукой; продолжаем месить тесто, добавляем муку до получения крутозамешенного теста.
Оставляем тесто на холоде 12 часов.
Раскатываем пласт толщиной 4 - 5 мм и при помощи металлических выемок вырезаем геометрические фигурки, которые выпекаем в духовке на противне, слегка смазанном жиром, на сильном огне.
Когда пряники станут золотистыми, раскладываем их на доске, даем полностью остыть, и при помощи корнетика украшаем глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры.

МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ-СЕРДЕЧКИ

Ингредиенты:
250 г меда, 3 яйца, 250 г пудры сахарной, 50 г масла сливочного, 10 г соды пищевой, 1 ст. л. рома, по 5 г аниса, гвоздики, ореха мускатного (все вместе - 1/2 ч. л.), 5 г корицы, 600 - 700 г муки.
Приготовление
Высыпаем муку на доску, добавляем сахар, мед, яйца, топленое масло, толченые пряности, ром, в котором растворили пищевую соду; замешиваем мягкое тесто и даем ему постоять 12 часов.
Затем раскатываем пласт умеренной толщины, из которого при помощи металлических выемок вырезаем сердечки разных размеров.
Выпекаем в хорошо нагретой духовке.
Горячие пряники смазываем яйцом, затем при помощи корнетика украшаем глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры.