Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Торт «Сказочный вечер»
Ингредиенты к рецепту «Торт „Сказочный вечер“»:
Безе
|
Белок куриный
2 шт.
|
Сахар
130 г
|
|
Сок лимонный
2 мл
|
Соль
1 щепотка
|
Бисквит шоколадный
|
Белок куриный
3 г
|
Ванилин
1 щепотка
|
|
Желток куриный
5 шт.
|
Какао порошок
60 г
|
|
Крахмал картофельный
60 г
|
Мука пшеничная
100 г
|
|
Разрыхлитель
1 ч. л.
|
Сахар
200 г
|
|
Соль
1 щепотка
|
Крем сливочно-творожный
|
Какао порошок
1 ст. л.
|
Сахарная пудра
2 ст. л.
|
|
Сливки растительные
350 мл
|
Творог
200 г
|
Дополнительно для пропитки и декора
|
Кофе эспрессо
100 мл
|
Шоколад молочный
50 г
|
Приготовление блюда по рецепту «Торт „Сказочный вечер“»:
[300x200]
Шаг 1
Итак сначала нужно сделать безе, для него нам понадобится: белок, сахар, соль и лимонный сок.
[300x200]
Шаг 2
В глубокую миску отправляем белки, соль, и пару капель лимонного сока, начинаем взбивать миксером на малых оборотах. Частями подсыпаем сахар и увеличиваем скорость. Взбиваем минут 5-7 до плотных пиков. Вот так должно получиться.
[300x200]
Шаг 3
Тесто выкладываем в кондитерский пакет и высаживаем маленькими безе на противень застеленным пергаментом. Сверху на безе присыпаем какао через сито. Выпекаем в предварительно нагретой до 100 градусов духовке примерно 1,5 часа.
[300x200]
Шаг 5
Пока у нас готовится безе, то можно заняться шоколадным бисквитом, для него нам понадобится: мука, крахмал, какао, соль, разрыхлитель, яйца, ванилин.
[300x200]
Шаг 6
В отдельной миске взбиваем белки с половиной сахара до крепких пиков, далее желтки со второй половиной сахара растираем до бела, а остальные сухие составляющие смешиваем в ещё одной ёмкости.
[300x200]
Шаг 10
Наш бисквит я выпекала в мультиварке на режиме «выпечка» по времени 45 минут. У кого нет мультиварки, то выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов по времени 40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.
[300x200]
Шаг 12
Теперь делаем крем для него, нам понадобится: готовые кондитерские растительные сливки, творог, пудра и какао.
[300x200]
Шаг 13
Берем 300 мл растительных сливок и взбиваем в глубокой ёмкости, согласно инструкции, я взбивала 7 минут. В другой отдельной ёмкости взбиваем творог, пудру с 50 мл растительных сливок. Этих два компонента соединяем вместе и получаем сливочно-творожный крем.
[300x200]
Шаг 14
От нашего крема отделяем приблизительно 1/4 часть и добавляем в неё какао, перемешиваем до однородности и в результате получаем шоколадный крем. И в итоге 2 вида крема, как на фото!
[300x200]
Шаг 15
Всё готово. Теперь можно собирать торт. Для этого наш бисквит разрезаем на 3 части.
[300x200]
Шаг 16
В кружке завариваем двойное кофе эспрессо, для пропитки. Берём блюдо, выкладываем первую часть (самую нижнюю) бисквита, пропитываем кофе, обильно намазываем белым кремом, ровно половиной, далее выкладываем ещё одну часть бисквита, опять таки пропитанную кофе с двух сторон, и опять выкладываем остаток белого крема. Закрываем третьим пропитанным кофе коржом.
[300x200]
Шаг 17
И затем наш торт полностью обмазываем кремом с какао. И отправляем в холодильник минимум на 2 часа чтобы пропитался.