Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый.


 

Рассказываю как приготовить маринованные грибы за час!!!

Уже начинается сезон опят и я предлагаю вам сделать на зиму вкусные заготовки из этих грибов, а именно маринованные опята по очень простому рецепту. Самыми вкусными получаются совсем маленькие опятки. Хрустящие, ароматные, похожие на гвоздики. Как приятно выставить на празничный стол зимой- грибочки, заправленные лучком и растительным маслом!

[668x501]

Есть их можно уже через пару дней, но постараемся сохранить их до зимы, чтобы долгими зимними вечерами вспоминать за столом лето.



Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

свежие опята, лучше всего маленькие, не переросшие, с толстыми ножками

вода

соль, сахар

уксусная кислота

лавровый лист

гвоздика

чеснок

[568x426]

Как приготовить маринованные опята



Опята надо тщательно перебрать, чтобы удалить мусор. Особенно в нашем случае, так как мы собирали опят не только с пней, но и брали те, которые растут на земле. Тем более, что у земляных опят более толстая и мягка ножка, их приятнее потом есть.



Затем промываем хорошенько опята под проточной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, хорошенько солим и ставим на плиту.



Доводим до кипения, даем покипеть 5-10 минут и обязательно сливаем первую воду, потому что она содержит все вредные вещества которые могли быть в грибах. Ну и просто выглядит некрасиво, вся черная и грязная!



Снова заливаем опята чистой холодной водой и ставим на плиту. На этот раз даем им покипеть 20-30 минут, после чего откидываем их на дуршлаг.

[568x426]

Самое время приготовить маринад

Маринад для опят



Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим кастрюлю на плиту. Добавляем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды. Добавляем лавровый лист и несколько долек чеснока. Кидаем несколько гвоздичек.



После того как вода закипит, добавляем 1 столовую ложку 70% уксусной кислоты.

[568x426]

Высыпаем в кипящий маринад вареные опята.

[568x426]

Даем им немного покипеть, недолго, минут пять.

[568x426]

Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем опята по чистым банкам. Сразу же заливаем их почти до краев горячим маринадом.



Под конец наливаем в каждую банку немного растительного масла.

[568x426]

Банки закрываем крышками и отставляем в сторону, чтобы остыли. Хранить маринованные опята нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.



источник - http://cook.mihalko.org/marinovannyie-opyata/