Без заголовка
05-11-2014 11:54
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Nikash Оригинальное сообщение
Flan de Queso (Сырный флан). Вкуснее крем - брюле)
Кремовая карамель (сreme caramel), флан (flan) или карамельный заварной крем (caramel custard) это все названия знаменитого кремового десерта со слоем мягкой карамели сверху. Отличается от крем-брюле тем, что карамель мягкая. Флан бывает сладкий и несладкий, рецептов множество. Изначально блюдо было распространено только в испано-язычный странах, затем постепенно стало популярным в Европе и Северной Америке. Настоящий флан это сахар, молоко, яйца, сверху мягкая карамель. Подается это блюдо холодным.
Мы очень любим флан, но дома я флан готовлю редко, чаще едим флан в испанских ресторанчиках. Недавно в кулинарном журнале за 2007 год нашла рецепт сырного флана, флана из крем-чиза. Не могла не попробовать приготовить дома. Нам он, кстати, понравился больше обычного флана, так как в нем намного меньше выражен яичный вкус. В отличии от обычного флана сырный флан рекомендуют подавать теплым или комнатной температуры.
Мне нравится этот десерт не только из-за вкуса, а еще из-за удобства - карамель в формочках можно приготовить заранее, сам десерт тоже можно приготовить заранее, а выложить на тарелки прямо перед подачей. Если десерт холодный можно его разогреть немного на водяной бане. Что касается формочек десерт можно приготовить в отдельных формах для маффинов. Я люблю индивидуальные формочки для десерта, но флан можно сделать и в одной большой не сильно глубокой форме. В общем - вкусно, необычно, удобно, не сильно хлопотно - рекомендую.
[показать]
Ингредиенты:
Оборудование:
8 формочек по 230-250 мл.
[показать] [показать]
Вначале готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном налить воду и добавить сахара. Кастрюлю поставить на средний огонь и мешать сахар ложкой до полного растворения. Затем варите карамель не мешая (!! очень важно), можно взять кисточку, и время от времени кисточкой, намоченной в холодной воде, как-бы смывать кристаллы сахара со стенок кастрюли. Время от времени карамель помешивайте, не ложкой, возьмите кастрюлю за ручку и сделайте круговые движения, чтобы карамель варилась равномерно. Весь процесс займет примерно 8 минут.
[показать] [показать]
Карамель должна стать темно-янтарного цвета. Сразу же налейте карамель в подготовленные (ничем не смазанные) формочки, вращая формочки чтобы карамель равномерно покрыла дно и стенки формы в самом низу. Затем формочки поставьте в глубокую посуду для запекания (глубокую потому что в эту форму нужно будет налить воду, флан печется на водяной бане). Включите духовку, темп должна быть 175. Выпекать флан на среднем уровне духовки. Молоко налить в небольшую кастрюлю, добавить палочку корицы, довести молоко до кипения и снять с огня. Накрыть молоко крышкой и дать постоять 5 минут.
[показать] [показать]
В отдельной посуде смешайте сгущенное молоко и крем-чиз до получения однородной, гладкой массы. Добавьте яйца, ваниль.
[показать] [показать]
Перемешайте блендером до получения однородной массы. Затем постепенно введите горячее молоко (палочку корицы выбросить). Разлейте флан по формочкам.
[показать] [показать]
Формочки должны стоять в глубокой форме. В форму налить кипящую воду, чтобы вода доходила до середины формочек. Накройте формочки фольгой (я забыла) и выпекайте 45-55 минут. Края флана будут плотными, а середина будет более мягкой. Формочки вынуть из большой формы с водой и дать постоять 15 минут на столе, флан будет продолжать готовиться.
[показать] [показать]
Затем провести ножом вдоль внутренних стенок формы, сверху положить тарелку и перевернуть флан. Сразу подавать
[показать] [показать]
Если вам нужно приготовить флан заранее:
флан можно приготовить за 2 дня. Когда флан испечется его нужно будет полностью остудить. Из формочек не вынимать! Затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. За 2 часа до подачи вынуть флан из холодильника и дать постоять 1 час при комнатной темп. Затем формочки с фланом поставить в большую глубокую форму и разогреть на плите (на двух или одной горелке) в течении 20 минут. Затем выложить флан на тарелки.
@nikash
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Nikash Оригинальное сообщение
Flan de Queso (Сырный флан). Вкуснее крем - брюле)
Кремовая карамель (сreme caramel), флан (flan) или карамельный заварной крем (caramel custard) это все названия знаменитого кремового десерта со слоем мягкой карамели сверху. Отличается от крем-брюле тем, что карамель мягкая. Флан бывает сладкий и несладкий, рецептов множество. Изначально блюдо было распространено только в испано-язычный странах, затем постепенно стало популярным в Европе и Северной Америке. Настоящий флан это сахар, молоко, яйца, сверху мягкая карамель. Подается это блюдо холодным.
Мы очень любим флан, но дома я флан готовлю редко, чаще едим флан в испанских ресторанчиках. Недавно в кулинарном журнале за 2007 год нашла рецепт сырного флана, флана из крем-чиза. Не могла не попробовать приготовить дома. Нам он, кстати, понравился больше обычного флана, так как в нем намного меньше выражен яичный вкус. В отличии от обычного флана сырный флан рекомендуют подавать теплым или комнатной температуры.
Мне нравится этот десерт не только из-за вкуса, а еще из-за удобства - карамель в формочках можно приготовить заранее, сам десерт тоже можно приготовить заранее, а выложить на тарелки прямо перед подачей. Если десерт холодный можно его разогреть немного на водяной бане. Что касается формочек десерт можно приготовить в отдельных формах для маффинов. Я люблю индивидуальные формочки для десерта, но флан можно сделать и в одной большой не сильно глубокой форме. В общем - вкусно, необычно, удобно, не сильно хлопотно - рекомендую.
[показать]Ингредиенты:
- 1 ст сахара
- 1/4 ст воды
- 2 1/2 ст цельного молока
- 1 палочка корицы
- 400 г сгущенное молокo
- 225 г крем-чиза (мягкого сыра, типа Филадельфия или Маскарпоне) комнатной темп
- 5 больших яиц
- 1 ч л ванильного экстракта (или ванильный сахар)
- 1/8 ч л соли
Оборудование:
8 формочек по 230-250 мл.
[показать] [показать]Вначале готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном налить воду и добавить сахара. Кастрюлю поставить на средний огонь и мешать сахар ложкой до полного растворения. Затем варите карамель не мешая (!! очень важно), можно взять кисточку, и время от времени кисточкой, намоченной в холодной воде, как-бы смывать кристаллы сахара со стенок кастрюли. Время от времени карамель помешивайте, не ложкой, возьмите кастрюлю за ручку и сделайте круговые движения, чтобы карамель варилась равномерно. Весь процесс займет примерно 8 минут.
[показать] [показать]Карамель должна стать темно-янтарного цвета. Сразу же налейте карамель в подготовленные (ничем не смазанные) формочки, вращая формочки чтобы карамель равномерно покрыла дно и стенки формы в самом низу. Затем формочки поставьте в глубокую посуду для запекания (глубокую потому что в эту форму нужно будет налить воду, флан печется на водяной бане). Включите духовку, темп должна быть 175. Выпекать флан на среднем уровне духовки. Молоко налить в небольшую кастрюлю, добавить палочку корицы, довести молоко до кипения и снять с огня. Накрыть молоко крышкой и дать постоять 5 минут.
[показать] [показать]В отдельной посуде смешайте сгущенное молоко и крем-чиз до получения однородной, гладкой массы. Добавьте яйца, ваниль.
[показать] [показать]Перемешайте блендером до получения однородной массы. Затем постепенно введите горячее молоко (палочку корицы выбросить). Разлейте флан по формочкам.
[показать] [показать]Формочки должны стоять в глубокой форме. В форму налить кипящую воду, чтобы вода доходила до середины формочек. Накройте формочки фольгой (я забыла) и выпекайте 45-55 минут. Края флана будут плотными, а середина будет более мягкой. Формочки вынуть из большой формы с водой и дать постоять 15 минут на столе, флан будет продолжать готовиться.
[показать] [показать]Затем провести ножом вдоль внутренних стенок формы, сверху положить тарелку и перевернуть флан. Сразу подавать
[показать] [показать]Если вам нужно приготовить флан заранее:
флан можно приготовить за 2 дня. Когда флан испечется его нужно будет полностью остудить. Из формочек не вынимать! Затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. За 2 часа до подачи вынуть флан из холодильника и дать постоять 1 час при комнатной темп. Затем формочки с фланом поставить в большую глубокую форму и разогреть на плите (на двух или одной горелке) в течении 20 минут. Затем выложить флан на тарелки.
@nikash
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Юля_крепка - Narika |
Лента друзей Юля_крепка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»