Это цитата сообщения MISTER_MIGELL Оригинальное сообщение
Приготовим национальную молдавскую выпечку, а именно: вертуту с творогом. Для рецепта будем использовать вытяжное тесто, а в качестве начинки – творог. Но, можно приготовить ее с другими видами начинки, такими как: тушеная капуста, картофель с жаренным луком, тыква, яблоки или другой на ваш вкус. В итоге получаются вкусные, слоистые плацинды (вертуты), которые подают с различными напитками. Готовят их в Молдове, как в праздничные дни, так и в выходные.
Ингредиенты:
Ингредиенты на 6 порций для теста
- дрожжи сухие 5 г
- мука пшеничная 500 г
- вода теплая 300 мл
- масло растительное 70 мл
- соль 1 ч.л.
- сахар 1 ч.л. для начинки
- творог 500 г
- яйца куриные 2 шт.
- соль 0.5 ч.л.
- укроп свежий 1 пучок
дополнительно - яичный желток 1 шт.
Как приготовить молдавскую вертуту с творогом
В миску всыпьте соль, сахар и сухие дрожжи.
Добавьте теплую кипяченную воду и 1-2 столовые ложки масла, перемешайте.
Просейте в миску половину муки и перемешайте тесто.
Добавьте оставшуюся муку, замесите мягкое тесто.
Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на состояние теста оно должно быть мягким, почти не липнувшим к рукам.
Для того, чтобы тесто стало более эластичным, перенесите его на рабочую поверхность и вымесите без добавления муки в течение 5-7 минут.
Тесто разделите на 6 равных частей.
Возьмите 1 кусочек теста и раскатайте его в круглую лепешку.
Миску смажьте растительным маслом, выложите сформированную лепешку, поверхность тоже смажьте растительным маслом.
Таким образом раскатайте все лепешки и выложите друг на друга, промазывая растительным маслом.
Накройте пищевой пленкой и оставьте минут на 15.
Для начинки смешайте творог, соль, яйца и мелко нарезанный укроп.
Стопку с лепешками переверните, таким образом вы начнете работать с той, которую мы первой раскатали.
Выложите лепешку на рабочую поверхность и сначала скалкой, а затем руками растяните в тонкий пласт. Чем тоньше раскатаете – тем больше слоев получится в готовом изделии.
На край лепешки выложите часть начинки.
Сверните тесто в рулет.
Рулет можно перекрутит между собой в жгут.
Затем сформируйте "улитку".
Подготовьте таким образом все заготовки.
Смажьте вертуты яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30-40 минут.
Выпекайте изделия до красивого румяного цвета. Молдавская вертута с творогом готовы. Подавать к супу или с напитком по вкусу, например, с кефиром или ряженкой.
Приятного аппетита!