Вкус прекрасен даже на следующий день, и в холодном сендвиче тоже.
• 6-8 порций
• Время приготовления: 15 мин. Выпекать: 2 часа 15 минут
Ингредиенты
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 кусок свинины (корейки) без кости (1,4 кг)
• 1 стакан густого клюквенного соуса
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 1/4 стакана коричневого сахара
• Соедините соль и перец, натрите мясо. Выложите мясо жирной стороной вверх на протевень смазанный жиром. Не накрывая выпекайте при температуре 175° в течении 1часа 30 минут.
• Для соуса возьмите 400 грамм клюквы, добавьте 1 стакан сахара и на медленном огне выпаривайте пока соус не загустеет. Охладите.
• Смешайте клюквенный соус, апельсиновый сок, коричневый сахар в небольшой кастрюле. Готовьте на среднем огне пока клюквенный соус не растает. Смажте ¼ получившейся глазурью мясо при помощью кисточки.
• Выпекайте еще 30 минут, смажьте мясо еще ¼ глазури. Верните мясо вдуховку на 15 минут, до тех пор пока термометр не будет показывать 75°. Дайте мясу постоять 10 минут перед подачей. Подогрейте оставшуюся глазурь и подавайте с мясом.
Приятного аппетита!
Источник: Hector Jimenez Bravo