Это цитата сообщения Varm_Sjokolade Оригинальное сообщение
Вишневый венгерский суп. Meggyleves
Вишневый венгерский суп
Лето, жарко… И хочется чего-нибудь освежающего!
Летние холодные супы популярны во всех странах, и основу их, как правило, составляют кефир, вода, молоко, фруктовые соки и, конечно, русский квас.
Венгерский вишневый суп – это вкусный сладкий молочный суп с вишней, миндалем и корицей.
Кислый вишневый суп – традиционное блюдо в Венгрии, где он известен как Meggyleves, HidegMeggyleves, Cseresznye leves, Meggykeszoce…
Каждая венгерская семья имеет собственный уникальный рецепт для вишневого супа. В Венгрии этот суп, как правило, подают перед основным блюдом, при этом косточки из ягод не вынимаются. В других европейских странах, в Америке и Канаде предпочитают использовать вишню без косточек.
Оригинальный рецепт требует вишни Morello, можно использовать и другой кислый сорт.
Сметана или густые сливки используют для сгущения супов, а некоторые рецепты требуют палочки корицы и гвоздики, а также сладкого белого или красного сухого вина, которые добавляют непосредственно перед подачей на стол.
Предлагаю один из рецептов Вишневого венгерского супа.
Meggyleves
СОСТАВ
2 фунта кислых вишен без косточек (1 фунт = 453.5 г, т.е. около 0,5 кг)
200 мл воды или вишневого сока
3 чашки вина (750 мл)
1/4 стакана сахара
1-дюймовая палочка корицы (1 дюйм – 2.54 см)
2 лимона с тонкой цедрой
2 стакана сметаны
Для гурманов: 100 мл коньяка (очень приятно!)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разрезать каждую вишенку пополам, вырезать косточки.
2. В кастрюлю влить вино, добавить сахар, лимонный сок и мелко порезанную цедру лимона, палочку корицы.
3. Варить на медленном огне в течение 5 минут на сильном огне, затем оставить на медленном огне на 15 минут, максимум – до 30 минут.
4. Процедить, снова поставить на огонь и довести жидкость до кипения, затем добавить вишни и вишневый сок.
5. Снять с огня немедленно и дать остыть. (Если добавляете коньяк, сделайте это сейчас).
6. Положить в каждую порционную тарелку сметану (по вкусу), постепенно влить остывший суп и тщательно перемешать.
7. Украсить свежими вишнями.
Получается 4-6 порций (в зависимости от аппетита!).
Рецепт от PinkBites на Facebook
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!