Ингридиенты:
На форму 24см
Миндальный бисквит:
Яйца - 5шт (большие)
Белки - 5шт
Сахар - 200г
Миндальная мука - 160
Мука пшеничная - 50г
Соль - 1/4ч.л.
Масло сливочное растопленное - 60г
Шоколадный ганаш:
Шоколад темный 58% - 200г
Сливки 33% - 200г
Пропитка:
Сахар- 100г
Вода - 125мл
Ликер Амаретто (РОм) - 5ст.л
Кофейный крем:
Кофе крепкий - 125мл
Сахар - 150г
Желтки - 4 -5шт
Масло сливочное - 250г
Декор :
Какао - 3ст.л
Шоколадные шарики из белого шоколада - 3ст.л.
1. Духовку разогрейте до 180градусов. Форму проложите пергаментом дно и бока...Просейте муку, смешайте с миндальной мукой и солью...
Взбейте миксером яйца с сахаром ( 150г) на высокой скорости,до пышности и растворения кристаллов. Взбить белки с сахаром (50) как на безе, до пиков...
2. Вмешайте в яичную смесь мучную смесь и растопленное масло. В конце вводим взбитые белки. Все аккуратно перемешайте. И вылейте в форму. Выпекаем 40-50 минут.Готовность проверьте лучиной. Вынуть, охдадить.
3. Пропитка:
Сахар + вода поставить на огонь, проварить пару минут....Снять процедить, охладить, добавить ликер.
4. Сварите крепкий кофе, процедите...нужно 125мл...
5. Делаем кофейный английский соус:
Растереть желтки с сахаром влить тонкой струйкой кофе, постоянно помешивая, поставить на огонь и уварить до загустения...
6. Шоколадный ганаш:
Познакомьтесь..еще один классный шоколад от Люкер.....Мистерио....очень вкусный...прекрасно вписался в Оперу))))
7. Шоколад растопить ( не перегреть) , сливки нагреть до 30 градусов ( они должны быть теплые), все перемешать до однородности, по желанию можно добавить ликер....
8. Бисквит разрезать на 3 части.
И начинаем сборку....
Первый слой пропитать пропиткой, выложить кофейный крем, корж, пропитка, ганаш, корж, пропитка, ганаш ( им же обмазать бока). Оставить немного ганаша для декора.
9. Какао чере сито просеять сверху на торт...Зубчатой насадкой отсадить на торт...звездочки...поверх каждой насыпать чуть шоколадных шариков....
10. Дать торту постоять в холодильнике не менее 1 часа.
Благодарим автора e-cat Koolinar.ru И наслаждаемсяся.....
Приятного аппетита!