Сегодня пекла куличи на завтрашнюю Красную Горку. Здесь у нас она чаще называется Поминальным Воскресеньем.Пойдём всей семьёй на могилку моей бабушки Анастасии Петровны, помянем.Я стараюсь на этот день всегда печь куличи, с Пасхи у нас не остаётся уже ничего.Вот предлагаю свой рецепт, может кто захочет попробовать испечь, всё совсем несложно.
Берём 50-60 граммов свежих дрожжей,растираем их с 1/3 стакана тёплой воды и 1 чайной ложкой сахара. Пусть стоят в тёплом месте, пока мы сделаем меланж: взобьём слегка 4 яйца и 4 желтка с 1,5 стаканами сахара.Нагреем на водяной бане до тёплого состояния, градусов до 36, не больше. Берём тёплое молоко, около 1,5 стаканов,добавляем его в забродившие дрожжи,туда же соли мелкой около 0,5 чайной ложки,просеянной муки( высшего сорта)около 400 граммов,всё хорошо промешиваем ложкой или лопаткой, чем Вам удобнее, чтоб не было комочков.В однородную смесь добавляем яичную смесь, снова хорошо промешиваем и ставим в тёплое место подходить. Когда опара увеличится вдвое, добавляем туда, не переставая вымешивать, растопленное тёплое масло сливочное 300 грамм( можно напополам с маргарином),ванилин, можно молотый кардамон, можно цедру апельсина,кто что любит, хорошенько промешиваем и добавляем муки ещё около 0,5 кг, это нужно смотреть, чтоб тесто не получилось слишком тугое. Я делаю тесто консистенцией как густая сметана. Уже после этого добавляем распаренный, хорошо промытый и подсушеный изюм, опять хорошо промешиваем тесто и ставим подходить, чтоб опять вдвое увеличилось в объёме. Пока наше тесто бродит, не теряем время.Готовим формы.Я пекла в фарфоровых стаканах , их нужно хорошо смазать с боков и донышко растопленным маслом,можно донышко устелить пергаментом,его тоже нужно смазать маслом. Если это жестяные формы, их нужно устелить пергаментом и тоже смазать маслом.Теперь берём наше готовое тесто, раскладываем большой ложкой в подготовленные формы на 1/3 -1/2 высоты, чтоб было куда ещё подняться тесту, даём немного подойти и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем куличи до готовности, среднего размера выпекаются около 15- 25 минут, всё зависит от духовки. Деревянной палочкой проверяем, чтоб внутри были пропечённые, аккуратно вынимаем из духовки, немного погодя - из форм. Я сразу укладываю их на полотенце, чтоб немного остыли. Как жар сойдёт, сразу намазываем безе, посыпаем украшениями по желанию. Ну. вот такой у меня рецепт. На первый взгляд всё очень трудно, но на практике всё очень легко и занимает мало времени. Пробуйте, приятного аппетита!!!

1.
[700x525]

2.
[700x525]

3.
[700x525]

4.
[525x700]

5.
[700x525]

6.
[700x525]